우리나라는 수돗물에 석회성분이 거의 없습니다만 유럽쪽은 수돗물에 석회 성분이 많아 주기적으로 스케일링 작업을 해주어야 배관들이 막히지 않고 사용가능하도고 합니다. 그래서 인지 브레빌제품도 청소 시기를 알려주는 clean me 라이트가 전면부에 배치되어 있습니다.

2년정도 브레빌 870을 사용하면서 저의 경우 주말에만 거의 추출하는데도 약 5개월 정도 사용하면 clean me 가 점등되는것 같습니다만 ( 개인 사용빈도에 따라 달라질수 있습니다.) 그래서 청소 버튼에 불이 들오고난 후에도 2~3개월 정도는 무시하고 그냥 사용했습니다.

그래도 최소 6개월에 한번 정도 clean me 에 불이 들어온것을 꺼주는것이 심적으로 안정되는 느낌이 있어서 청소를 실시하고 있습니다.

브레빌 870의 경우 전면에 크린미 가 있고 청소 시점이 되면 점등이 됩니다. 이건 왠지 진짜 배관이나 내부가 지저분해서 라기 보다는 그냥 사용량에 따라 주기적으로 들어오는것 같기도 합니다.

우선 청소를 위해서는 물이 만힝 소비되기 때문에 물탱크에 물을 가득 채워져 있는지 확인하고 없으면 채워주는게 좋습니다.

청소를 위해서는 포터필터 바스켓을 싱글로 교환해주는것이 클리닝 타블렛 (알약)을 녹이는데 유리해서 바스켓을 바꿔 줍니다.

물받이를 앞으로 빼내면 안쪽에 바스켓 수납함이 보입니다. 여기서 싱글 추출 바스켓으로 교환해 주면 됩니다.

그다음에 브레빌에서 구입시 받은 클리닝키트 상자내에 청소용 고무패킹과 청소 알약 (tablet)을 준비해줍니다.

포터필터에 고무패킹과 알약을 올려 놓고 샤워스크린에 장착해 줍니다.

고무패킹은 알약이 놓일 자리가 미리 마련되어 있습니다.

그리고 시작전에 물밭이 그릇을 밑에 받쳐두는게 유리합니다. 청소과정에서 이리저리 튀기도 하고 소비되는 물양이 많아서 물받이가 가득차서 넘칠 우려가 있기 때문에 저는 주로 그릇을 받쳐두고 청소를 시작합니다.

그다음에 에스프레소머신에서 청소과정을 시작하도록 버튼을 눌러줍니다.

먼저 전원이 꺼져 있는지 확인하고 만약 전원이 들어와 있다면 꺼주어야 합니다.

전원이 꺼진상태에서 싱글추출버튼 1번과 더블추출버튼 2번을 동시에 누른 상태에서 전원(power)을 같이 3초 이상 눌러주면 삐 소리와 함께 청소가 시작됩니다. 이때 Clean me 라이트가 깜빡이면서 청소중이라는 표시를 내어 줍니다.

청소는 약 5분정도 진행된다고 하는데 자동으로 진행되기때문에 그대로 두면 알아서 완료까지 진행됩니다. 보시는 것처럼 커피 찌꺼기가 거품과 함께 청소되어 나오는것을 볼수 있습니다.

완료되고나서도 2~3회 정도 추출을 진행해서 행굼을 해주었습니다. 만약 청소가 완료되었는데도 알약이 다 녹지 않고 남아 있다면 전원을 끄고 에스프레소 추출버튼 1번과 2번 3번을 동시에 누르는것을 다시 반복해 주면 된다고 하는데 아직 한번도 알약이 남아 있었던 적은 없었습니다. 

청소가 완료되면 clean me 라이트에 점등이 되었던것이 꺼져 있는것을 확인할수 있습니다.

clean me 점등이 되었다고 바로바로 청소를 해줄 필요는 없는데 그래도 적당한 시기에 청소해주면 기분이 홀가분함을 느낄수 있습니다. 아마도 생수나 수돗물을 쓴다면 스케일때문에 문제되지는 않을것 같고 추출을 많이 하다 보면 내부에 커피 찌꺼기가 눌러붙어 커피맛에 영향을 줄수 있으니 나쁜맛이 나지 않도록 관리해주는 차원에서 청소를 해준다고 생각하면 될것 같습니다.

이제 또 한 6개월 정도는 알약 청소 없이 사용할 예정입니다. 

한동안 즐겨 마시던 원두는 커피 몽타주의 비터스윗라이프 에디션2 제품이었습니다. 신맛이 없고 라떼로 마시면 고소한 맛이 좋다는 평과 실제 먹어본 제품중에서 가장 제 입맛에 맞았던 제품인데 살짝 다른 제품으로 변화도 추구하고 싶어져서 마침 공구하는 제품이 있어 관심있게 보니 신맛이 없고 스파이시한 맛이 난다는 제품이 있어 공구 마지막날 부랴부랴 구입해 보았습니다.

제품은 톨드어스토리 커피로스터의 상품중 후크 제품입니다.

후크 제품은 다크로스팅으로 되어 있기에 우유와 잘 어울린다고 되어 있습니다.

홈페이지의 원두 소개입니다. 신맛보다는 고소한맛 그리고 달콤한 맛을 좋아하는 편이라 기대를 하고 주문해 봤습니다.

원두 상태를 확인해보았습니다.

봉지를 개봉하자마자 향기로운 커피향이 코를 자극합니다. 그리고 원두의 크기가 고르고 결점 원두가 없고 로스팅한지 하루만에 배송된 제품이라서 기름기는 없습니다.

늦은 밤이었지만 향이 너무 좋아 에스프레소를 내려 보기로 하였습니다.

원두량은 17g을 투입했습니다. 제가 사용하는 에스프레소 머신인 브레빌 870애서 늘 내리던 셋팅 그대로 진행하였습니다. 시진을 위에서 올려 찍으니 디스플레이 창이 가려져서 11g 처럼 보이네요. 17g 입니다.

분쇄도는 6으로 두고 커피량조절 다이얼은 4시방향으로 두었습니다.

브레빌에 있던 뎀퍼로 잘 뎀핑을 해주었습니다.

이제 추출을 시작해 보겠습니다.

우선 추출시 크레마가 아주 훌륭하게 추출되었습니다. 살짝 타이거 스킨도 보이네요. 추출시간이 조금 길게 잡힌듯한데 이건 나중에 다시 조정해야 할듯합니다.

추출된 에스프레소 표면입니다.

1온스 더블샷으로 추출하였고 에스프레소 맛을 우선 보았습니다. 쌉사름한 맛과 스모키한 맛 그리고 오크향과 너트향이 조금씩 나는듯 합니다. 질나쁜 커피의 한약맛은 전혀 나지 않습니다. 그런데 제가 느끼기엔 약간의 산미도 있는 듯하네요.

우유와 함게 마셔 보았습니다. 우유의 고소함을 극대화 하는 에스프레소는 아닌듯 하지만 향이 좋고 쌉사름한 에스프레소의 맛이 괜찮습니다. 다만 1샷은 약간 비터스윗 제품에 비해 싱거운듯한 느낌입니다.

비터스윗과 원두 로스팅 정도를 비교해 보았습니다.

왼쪽이 이번에 구입한 톨드어스토리 후크 제품이고 오른쪽이 커피몽타주의 비터스윗에디션2 제품입니다.

로스팅 정도는 후크쪽이 좀더 밝은 편이고 원두의 상태가 후크 쪽이 좀더 좋은듯합니다. 비터스윗은 1주일 이상 두었더니 커피오일이 배어나와 있어 번들번들해졌습니다. 이부분은 감안하고 보셔야 할듯 합니다.

평을 하자면 전체적으로 비터스윗에 비해 향이 좋고 살짝 신맛이 있으며 우유의 고소함을 극대화 하기보다는 커피의 맛이 개성있게 살아나는 제품이라 생각됩니다. 너트향과 쌉사름함이 살아 있네요. 다만 로스팅이 조금더 다크로 갔드면 고소함이 더 살아나지 않았을까 하는 생각이 드는 제품입니다. 크레마와 원두 상태는 아주 훌륭하다고 평할수 있습니다.

브레빌 870을 사용한지 어느덧 10개월 정도가 지난듯 합니다. 

어느정도 사용기간이 되다보니 크린미 불도 한번 들어와서 세척을 해주었습니다만 세척후 3개월후 다시 크린미 불이 들어오네요.

솔찍히 크린미불은 석회성분이 많은 물을 사용했을때 스케일이 끼여서 성능을 저하시기는 것을 막기 위함으로 알고 있습니다만 생수를 사용하여 추출을 하는데도 불구하고 크린미 불이 들어오는것으로 보아 일정 추출 이상되면 그냥 청소를 하라고 들어오는것 같아 그냥 무시하고 있습니다.

1년에 한번 정도만 세정제를 사용하여 청소를 해줄까 합니다.

clean me 세척 불이 들어온것과 별개로 커피 분말이 직접적으로 닫는 부분인 샤워스크린과 고무 개스킷 부분은 청소를 해줄 필요가 있을것 같아 오늘 분해해서 청소를 해보았습니다.

우선 샤워 스크린을 분리하기 위해 필요한 도구는 육각렌치가 필요합니다. 랜차 크기는 4로 표기되어 있는것을 사용했습니다. 이건 정확한 규격인지는 모르겠네요. 

육각렌치를 이용하여 샤워스크린 중간에 있는 나사를 풀어서 분리합니다. 그후 샤워스크린을 빼내야 하는데 쉽게 빠지지 않습니다.

인터넷에서는 스크레치가 나지 않게 나무젓가락으로 밀어서 빼냈다고 하는데 저는 그냥 티스픈으로 깊숙히 밀어 넣은뒤 지랫대 원리를 이용해서 분리했습니다. 이것 각자 방법을 찾아 편리한 방법으로 분리하시면 될것 같습니다.

샤워 스크린 분리후 상태입니다.

샤워스크린 바깥쪽은 매번 청소를 해주기 떄문에 꺠끗해 보였는데 안쪽은 커피 찌꺼기가 유입되어 엄청 지저분해져 있습니다.

그리고 위쪽에 달려 있는 고무 개스킷 (O ring) 부분도 핸드폰으로 사진을 찍어 확인하니 청소가 필요해 보입니다.

오링을 분리해 내기위해서는 일자 드라이버를 사용하였습니다. 잘안빠집니다. 몇번 시도 끝에 분리 성공.

커피 찌꺼기로 오염이 많이 되어 있습니다. 샤워스크린과 오링은 세척을 하고 커피 머신 바디의 추출구는 부드러운 솔로 청소를 해주었습니다.

저는 솔이 가느다란 칫솔을 이용하여 청소를 해주었습니다.

깨끗하게 청소후 다시 조립. 

분리할떄 순서의 역순으로 고무 개스킷을 밀어 넣고 샤워 스크린을 조립후 볼트로 조여주면 끝납니다.

추출부가 지저분하면 위생상에도 문제가 발생할수 있으니 정기적으로 청소를 해주어야 할것 같습니다.

이상 샤워스크린 청소하는 방법을 설명드렸습니다.

주문 했던 원두가 다되어 가서 인터넷 카페에 공구중인 라떼 먹기에 좋은 원두로 많은 사람이 추천하는 비터 스윗 라이프2 를 구입할까 고민하고 있던차에 코스트코에  테라로사에서 새로운 원두를 발견했습니다.

제목에 있는것 처럼 겨울 로망스 라는 이름으로 기존의 붉은색 포장과 달리 흰색 포장으로 겨우 한정판(?)의 느낌이 나는 제품이어서 구입을 해보았습니다.

가격은 29,990원으로 코스트코의 다른 원두보다 고가에 제품입니다만 국내 로스팅으로 로스팅 일자가 최근이고 프리미엄급 원두일것이라는 믿음으로 구입하였습니다.

설명에는 과테말라 에티오피아 콜롬비아 원두를 브랜딩했다고 되어 있습니다. 

설명에는 겨울에 어울리는 은은한 시나몬 향과 카라멜 처럼 달콤한 여운이 남는 스페셜티만을 사용했다고 되어 있습니다.

뒷면과 측면에 커피에 대한 소개와 추출 방법에 대해서 나와 있습니다. 저는 에스프레소로 추출하여 라떼로 마실 예정입니다.

원두의 크기는 좀 작고 단단하다는 느낌이 들었습니다. 그리고 배전도는 미디엄 로스팅으로 코스트코 매장에 설명되어 있는것 처럼 중배전과 강배전의 중간 정도 인것 같습니다. 저는 신맛을 좋아하지 않기 때문에 중배전 보다는 약한 강배전쪽을 선호하는데 신맛이 어느정도 일지 궁금해 집니다.

에스프레소 추출 기기는 브레빌 870이 수고했습니다. 원두 분쇄도 그라인더의 크기는 6에 맞추었고 원두량은 16g을 원두 추출다이얼 3시 방향에 맞추었습니다. 

최적의 추출이 이루어진것 같지는 않네요. 다음 추출은 분쇄도 5에 맞추고 원두량을 15g으로 조금 줄여 추출해봐야 될것 같습니다.

역시 코스트코에서 판매되는 원두는 로스팅 시간이 긴 만큼 크레마가 많이 형성되지는 않습니다. 

에스프레소 상태로 살짝 맛을 봤습니다. 신맛이 아주 강하지는 않습니다. 커피의 향은 나름 진한편이고 강배전의 고소함 보다는 약간의 아로마향과 쌉싸름한 맛이 느껴집니다. 테라로사 원두의 특징을 잘 살려내고 기존 붉은색 포장의 원두 보다 신맛이 줄어들어 겨울 로망스라는 타이틀과도 매칭이 잘 되는것 같습니다.

우유거품기로 데운우유와 함께 라떼를 만들어 보았습니다. 우유의 고소함을 살려주는 원두라기 보다는 커피의 향과 약간의 산미가 느껴지도록 해주는 원두인것 같습니다. 

두번쨰 추출 포인트 테스트 입니다.

원두량 15g으로 하였고 내장 그라인더 분쇄도는 5로 좀더 가늘게 분쇄해 보았습니다.

16g에 분쇄도 6보다는 좀더 황금빛 크레마가 빨리 추출되는것 같습니다.

스타벅스 라떼의 단조로운 우유와 커피맛을 좋아하는 사람이지만 풍부한 커피맛과 우유의 조화도 나쁘지는 않은것 같습니다.

로스팅 기간이 긴점을 제외하고는 코스트코 원두는 가성비로 훌륭한 선택이 될수 있는것 같습니다.

브레빌 에스프레소 커피머신을 사용하면서 사용하기 편하고 맛있는 커피를 즐기고 있습니다만 고질적인 문제점이 있습니다.

바로 에스프레소를 추출하고 난후 포터필터를 제거했을때  바스켓 혹은 커피퍽이 포터필터와 불리되어 샤워 스크린에 들러붙어 있는 현상입니다.

870모델에만 나타나는 현상인지는 모르겠지만 구입시 초기에는 꽤 자주 나타났던 현상인데 이걸 해결해 보려고 이리저리 검색을 해보니 바끼(Bacchi)의 바스켓과 호환이 된다고 해서 가지고 있던 바끼 바스킷을 키워서 사용도 해봤습니다만 바끼 바스킷을 사용하면 좀 빡빡하게 포터필터에 들어가고 바스킷에서 커피퍽을 제거하는데 어려움이 있었습니다.( 예쁜 모양의 커피퍽으로 분리가 안되어 커피를 스푼으로 파내야 했습니다.) 물론 바스킷까지 샤워스크린에 들러 붙는 현상은 없었지만 커피퍽만 샤워스크린에 들러 붙는 현상은 그대로 였습니다.

 백화점 매장의 매니저에게 문의를 해보았더니 이런 문의가 간혹 들어오는지 포터필터내의 와이어 스프링을 빼내서 다시 장착해보라고 조언을 해주었습니다. 하지만 이것도 역시 효과가 없었습니다. 

참고로 바스킷은 일반 더블샷 바스킷을 사용했을때만 이런 현상이 일어나는데 싱글 바스킷이나 파트용 바스킷에서는 이런 현상이 안나타나는것으로 볼때 설계에서 더블 샷 바스킷을 느슨하게 한것이 아닌가 하는 생각이 듭니다.

사용후 몇개월이 지나서 그런지 최근에는 바스킷이나 커피퍽이 분리되어 들러붙는 현상은 거의 없어졌습니다만 간혹 다시 이런 현상이 발생되네요.

혹시 구입을 준비하시는 분들께서는 이런 단점도 있다는 것을 참고하시기 바랍니다.

[원두구입기] 그럼블커피 - 레지스탕스 원두 -라떼 만들기

[원두] 1킬로커피-카페 블렌딩 달달 에소프레소 추출 (브레빌 870)

그라인더는 내장을 사용하였고 몇가지 그라인더 크기와 바스켓에 담기는 원두량을 조정하여 테스트 해봤습니다.

여러번 테스트 해봤는데 실패도 많아서 그중 3가지 조합을 영상으로 올려드립니다.

추출이 잘되었을때 사진인데 약간의 타이거 스킨이 보이고 크레마의 지지력도 꽤 괜찮은것 같습니다.

사실 원두 추출을 테스트 해본지 시간이 꽤 되었습니다만 이제서야 블로그에 글을써 올립니다.

전체적으로 에소프레소를 추출하고 우유거품을 내어 라떼로 혹은 얼음과 우유를 더해서 아이스 라떼로 마셔보시 문안한 맛입니다.

쓴맛과 신맛이 없고 우유와 잘 어울리는 편입니다만 라떼로 만들었는때는 아주 고소하다고 평하기는 조금 모자란 감이 있습니다.

총평

1. 추출 포인트를 잘 찾으면 괜찮은 크레마와 맛이 나온다.

2. 가성비 커피로 불릴만 하다.

3. 라뗴로 마시면 조금 특징은 없으나 문안하게 마실만한 원두다.(쓴맛과 신맛은 작은 편이다)

4. 로스팅은 미디엄에서 살짝 더 볶아진듯하다.

5. 코스트코 원두보다 월등히 추출결과물이 좋다.

6. 용량 대비 저렴한 편이라 나중에 가성비로 다시 구입 할만하다.

브레빌870 - 코스트코 KIRKLAND 원두 사용 최적 추출 포인트 찾기

총평

1. 코스트코 원두로는 원하는 크레마가 있는 에소프레소를 추출하기 어렵니다.

2. 스타벅스에서 로스팅했어도 스타벅스 매장에서 먹는 라떼와 비슷한 맛을 내기 어렵다.

3. 다양한 원두량과 분쇄도를 시도 했지만 결과가 별로였다.

4. 브레빌 870 에소프레소 머신에는 가성비 좋은 브레빌 원두는 구입하지 않는것으로 결론 내렸다.