Tomi4all

집에 남아있는 삼겹살을 이용해서 알리오 올리오 파스타에 고소한 삼겹살을 곁들인 알리오 올리오 파스타를 만들어 보았습니다.

재료로는 삼겹살과 올리브 오일, 다진마늘, 자숙새우 조금, 후추, 소금,페페론치노, 파스타면, 그리고 고명으로 올려줄 베이컨이 필요합니다.

우선 먼저 삼겹살과 베이컨을 프라이팬에 구워주세요.

지난번 적당한 크기로 삼겹살을 썰어 주었습니다.

프라이팬에 노릇노릇하게 구워주고 키친타월에 옮겨주었습니다. 그리고 이어서 팬에 베이컨을 구워주었습니다. 삼겹살에서 기름이 많이 나오기 때문에 베이컨을 삼겹살 기름에 튀기듯 구워주면 좋습니다.

알리오 올리오는 엑스트라 버진올리브의 향긋함과 마늘의 향이 잘 만나 맛있게 만드는 파스타이기 때문에 돼지고기 기름이 너무 많이 섞이면 느끼해 질수 있고 돼지 냄새가 올라올수 있으니 고기를 먼저 구워 기름기를 조금 제거하고 사용하는것이 좋습니다.

그리고 새로 조리할 팬은 삼겹살에서 나온 기름을 없애주고 조리를 해주었습니다.

파스타 면은 1인분으로 조기할 예정이라 500원 동전크기로 준비하고 냄비에 소금을 조금 넣은 물에 먼저 삷아주는것이 좋습니다. 파스타 삶는 시간이 7~8분 정도 되기 때문에 미리 삶고 있을때 나머지 알리오 올리오를 준비해주면 시간이 얼추 맞는것 같네요.

프라이팬에 올리브유를 적당량 부어주고 (3~4스푼) 다진마늘을 넣고 충분히 마늘이 익어서 올리브 오일에 향과 맛이 배일정도로 볶아 줍니다. 저는 다진마늘이 있어서 사용했지만 그냥 통마늘을 으깨서 사용해도 됩니다.

마늘을 기름에 튀기듯이 볶아 줍니다. 

마늘이 적당히 볶아지면 삼겹살과 자숙새우를 조금 넣고 다시 볶아 줍니다.

삶아진 파스타 면을 넣고 다시 잘 익히면서 버물여 줍니다. 이때 파스타는 약간 덜 삶아진것 처럼 속이 딱딱해도 괜찮습니다. 면수를 넣고 좀더 팬에서 익혀주기 때문입니다.

매콤한 맛을 주기 위해서 패패론치노 두개 정도를 잘개 부수어서 넣어 주었습니다. 면수를 적당히 한국자씩 넣어주면 추가로 면을 익혀줍니다. 이때 면이 팬에 눌어 붙지 않도록 잘 저어주어야 합니다.

면이 다 익으면 소금과 후추로 간을 맞춰주고 그릇에 담아주면 됩니다. 

완성된 파스타를 그릇에 담아내고 삼겹살을 잘게 부수듯 다져서 위에 토핑으로 올려줍니다. 파슬리가루를 뿌리고 다시 올리브오일을 살짝 위에 둘러주어서 마무리를 하였습니다.

삼겹살의 고소함과 베이컨의 훈제향과 짬쪼롬함 그리고 쫄깃한 면에 마늘향이 솔솔 묻어나면서 참 맛있는 파스타가 완성되었습니다.

조리 방법이 간단한 편이어서 추가 재료는 요리하는 분들의 취향에 따라 다양하게 넣을수 있을것 같네요.

크림 파스타를 좋아하는 가족을 위해서 크리미 알프레도 소스를 코스트코에서 구입해서 남아 있던 삼겹살과 베이컨을 추가해서 알프레도 크림 파스타를 만들어 보았습니다.

만들기 위해서 자료는 우선 코스트코에서 판매하고 있는 헤인즈 크리미 알프레도 소스를 구입하였습니다.

코스트코에서 크림 파스타 소스로 두가지 정도 판매하고 있었는데 폰타나와 헤인즈 두가지 종류중 가격이 저렴한 HEINZ 알프레도 소스 3병짜리를 8970원에 구입하였습니다. 폰타나는 역시 3병이 들어 있긴 했는데 가격이 조금더 비쌌습니다.

파마산 치즈 5% 리얼치즈가 들어 있어 더 풍부하다는데 5% 함량이 과연 얼마나 풍부한 맛을 내줄지는 의문입니다. 

병으로 따로 구성되어 있어서 보관이 용이하고 사용하기에 나쁘지 않았습니다. 

크림파스타에 남아 있던 삼겹살을 조금 추가하고 베이컨을 바싹하게 구워서 토핑으로 얻어줄 생각입니다.

먹기 좋은 크기로 잘라주었습니다.

우선 삼겹살을 팬에 노릇노릇해 질때까지 구워주었습니다.

남아 있던 자숙새우도 조금 넣어주고 후추로 간을 해주었습니다.

돼지고기 냄새를 제거하기 위해서 화이트 와인을 한두술 정도 넣어주고 끓여 주었습니다.

면이 어느정도 익으면 알프레도 소스를 추가해주고 살짝 볶아 줍니다.

파스타 면이 익기 시작하면 크림 파스타 재료를 준비해 주면됩니다. 파스타면을 익히는 시간이 약 7~8분 정도 걸리니까 식간조절을 잘 해서 타이밍을 맞춰 주면 좋습니다.

면을 넣기 전에 너무 돼직한것 같아서 우유를 100ml 정도 넣어 주었습니다.

면이 익으면 넣어주고 함께 버물이듯 볶아주면 됩니다.

따로 소금간을 안했는데 싱거우면 소금으로 간을 조금 하고 면을 조금더 익힐려면 면수를 좀 넣어주고 끌여 주면 됩니다.

아.. 파스타를 만들기전에 베이컨을 노릇노릇하게 익혀주고

기름을 키친타월로 제거하고 바싹하게 익은 베이컨을 칼로 잘게 다져주었습니다.

그릇에 담아내고 위에 파슬리와 베이컨을 올려주면 그럴듯한 크림 알프레도 파스타가 완성됩니다.

알프레도 소스의 진한고 고소한 치즈맛과 짭조롬한 베이컨의 스모그 향이 잘 어울리고 담백한 돼지고기 삼겹살까지 들어 있어 감칠맛이 더 좋아진것 같습니다. 

간단하지만 소스가 집에 있으니 있는 재료로 다양한 파스타를 만들어 먹을수 있을것 같네요.