[주말요리] 집에서도 요리해도 맛있는 마늘향 가득 고소한 삼겹살 알리오 올리오 파스타 만드는법

집에 남아있는 삼겹살을 이용해서 알리오 올리오 파스타에 고소한 삼겹살을 곁들인 알리오 올리오 파스타를 만들어 보았습니다.

재료로는 삼겹살과 올리브 오일, 다진마늘, 자숙새우 조금, 후추, 소금,페페론치노, 파스타면, 그리고 고명으로 올려줄 베이컨이 필요합니다.

우선 먼저 삼겹살과 베이컨을 프라이팬에 구워주세요.

지난번 적당한 크기로 삼겹살을 썰어 주었습니다.

프라이팬에 노릇노릇하게 구워주고 키친타월에 옮겨주었습니다. 그리고 이어서 팬에 베이컨을 구워주었습니다. 삼겹살에서 기름이 많이 나오기 때문에 베이컨을 삼겹살 기름에 튀기듯 구워주면 좋습니다.

알리오 올리오는 엑스트라 버진올리브의 향긋함과 마늘의 향이 잘 만나 맛있게 만드는 파스타이기 때문에 돼지고기 기름이 너무 많이 섞이면 느끼해 질수 있고 돼지 냄새가 올라올수 있으니 고기를 먼저 구워 기름기를 조금 제거하고 사용하는것이 좋습니다.

그리고 새로 조리할 팬은 삼겹살에서 나온 기름을 없애주고 조리를 해주었습니다.

파스타 면은 1인분으로 조기할 예정이라 500원 동전크기로 준비하고 냄비에 소금을 조금 넣은 물에 먼저 삷아주는것이 좋습니다. 파스타 삶는 시간이 7~8분 정도 되기 때문에 미리 삶고 있을때 나머지 알리오 올리오를 준비해주면 시간이 얼추 맞는것 같네요.

프라이팬에 올리브유를 적당량 부어주고 (3~4스푼) 다진마늘을 넣고 충분히 마늘이 익어서 올리브 오일에 향과 맛이 배일정도로 볶아 줍니다. 저는 다진마늘이 있어서 사용했지만 그냥 통마늘을 으깨서 사용해도 됩니다.

마늘을 기름에 튀기듯이 볶아 줍니다. 

마늘이 적당히 볶아지면 삼겹살과 자숙새우를 조금 넣고 다시 볶아 줍니다.

삶아진 파스타 면을 넣고 다시 잘 익히면서 버물여 줍니다. 이때 파스타는 약간 덜 삶아진것 처럼 속이 딱딱해도 괜찮습니다. 면수를 넣고 좀더 팬에서 익혀주기 때문입니다.

매콤한 맛을 주기 위해서 패패론치노 두개 정도를 잘개 부수어서 넣어 주었습니다. 면수를 적당히 한국자씩 넣어주면 추가로 면을 익혀줍니다. 이때 면이 팬에 눌어 붙지 않도록 잘 저어주어야 합니다.

면이 다 익으면 소금과 후추로 간을 맞춰주고 그릇에 담아주면 됩니다. 

완성된 파스타를 그릇에 담아내고 삼겹살을 잘게 부수듯 다져서 위에 토핑으로 올려줍니다. 파슬리가루를 뿌리고 다시 올리브오일을 살짝 위에 둘러주어서 마무리를 하였습니다.

삼겹살의 고소함과 베이컨의 훈제향과 짬쪼롬함 그리고 쫄깃한 면에 마늘향이 솔솔 묻어나면서 참 맛있는 파스타가 완성되었습니다.

조리 방법이 간단한 편이어서 추가 재료는 요리하는 분들의 취향에 따라 다양하게 넣을수 있을것 같네요.