Tomi4all

올해는 중부 지방은 유난히 폭우로 인한 비피해가 심합니다만 남부 지방은 습도가 높은 무더위로 인한 여름이 제대로 그 기능을 부리고 있습니다. 더위를 이겨내기 위해서 보양식을 먹는 초,중,말복에 주로 삼계탕이나 닭을 먹는 관습이 있는데 올해 말복은 조금 럭셔리 하게 소고기 스테이크로 보양을 해보는건 어떨까 하고 준비를 해봤습니다.

코스트코 하면 육류의 가격이 저렴하고 질도 좋은 편이어서 특히 스테이크 고기를 구입하기 위해서 자주 이용하곤 합니다. 하지만 코로나 팬데믹과 우크라이나 러시아 전쟁등의 물가상승으로 요즘 저렴했던 코스트코 소고기도 결코 저렴하지 않게 되어 선듯 구입이 꺼려지는 상황입니다. 그래서 스테이크용 고기를 구입해서 맛있는 스테이크를 준비하고 즐기기에 살짝 부담스러워 진 상황입니다.

코스트코 델리 코너에 시즌드 스테이크 메뉴가 새로 출시되었습니다. 고기와 야채등을 직접 구입하고 준비하고 손질하기에 번거로움을 한번에 해결하고 다만 잘 구워서 먹기만 하면 되도록 만든 제품인것 같네요. 가격은 49,990원으로 두툼한 스테이크용 소고기 2인분과 가니쉬용 야채가 들어가 있는 제품입니다.

시즌드 스테이크는 스테이크를 굽기위한 재료를 준비해둔 형태로 미리 익히지 않은 소고기와 각종 야채들이 들어 있습니다. 준비되어 있는 소고기는 시즈닝이 되어 있는 고기로 등심과 채끝으로 준비되어 있어 스테이크를 즐기기에 가장 많이 사용되는 부위로 구성되어 있습니다.

일반적으로 이런 상품들은 저렴한 부위인 부채살을 많이 사용하는데 비해 역시 코스트코는 등심과 채끝을 사용했습니다. 이런점이 다른 마트와 코스트코의 차이점이라고 생각되며 미국 현지에서 굽어 낼듯한 두툼한 스테이크 두께 그대로를 준비하고 있다는 점에서 좋은듯 합니다.

원재료명을 보니 코스트코에서 주로 미국산 쇠고기를 판매하는것에 비해 시즌드 스테이크에 포함되어 있는 쇠고기는 호주산으로 준비되어 있습니다. 

쇠고기는 시즈닝이 되어 있기 때문에 시즈닝 양념이 다른곳에 묻어나지 않도록 개별팩으로 포장되어 있고 야채류는 아스파라거스 3개 단호박 2조각, 홍파프리카, 양파, 양송이, 브로콜리가 가니쉬 메뉴로 준비되어 있습니다.

스테이크용 고기는 냉장 시즈닝 되어 있고 코스트코에서 직접 만들지는 않는듯 합니다. 견우 푸드라는 곳에서 제품을 시즈닝해서 준비를 해주고 있습니다. 앞서 이야기 했듯이 호주산 소고기를 사용해서 스테이크 시즈닝을 하였습니다. 냉장이지만 시즈닝을 한 고기다 보니 유통기한은 코스트코 판매 기간보다 길게 나와 있습니다.

조리법은 간단합니다. 야채는 한번 깨끗이 씻고 적당한 크기로 썰어서 준비해 주면 됩니다. 그리고 프라이팬에 식용유나 기름을 두르고 시즈닝 된 소고기를 익을때 까지 잘 구워 준후 그 팬에 가니쉬를 볶아서 익혀 주면 된다고 되어 있습니다. 

그런데 스테이크를 만드는 핵심은 소고기의 굽기 정도인데 조리법 처럼 구웠다가는 소고기가 제대로 익었는지 확인이 쉽지 않은 부분이 있고 타지 않도록 구워 내는것이 팬에서 제대로 나올지에 대한 설명이 조금 부족한듯 하네요. 이건 조리하는 분의 실력에 따라 스테이크를 굽는 게 달라질듯 합니다.

스테이크용 쇠고기는 여러가지 양념과 향신료로 시즈닝이 되어 있고 밀봉되어 있어서 숙성이 제대로 된 스테이크가 될듯 합니다.

펜에 올리브 오일을 조금 두르고 등심 스테이크를 올려 두었습니다. 등심 부위를 확인이 가능했는데 뒷쪽에 새우살도 보이네요. 고기 부위는 아주 괜찮아 보입니다. 그리고 지즈닝이 잘 되어 있어서 따로 소금이나 후추등을 넣지 않고 그냥 구워 주면 됩니다. 

아무튼 남은 야채를 고기를 구웠던 팬에 그대로 볶아 주었습니다. 고기에서 나온 시즈닝 양념들과 합쳐 지면서 잘 볶아지는데 여기서 브로콜리는 잘 익지 않기 때문에 따로 한번 데쳐내고 아스파라거스도 맨 아래 부분을 잘라내고 섬유질이 많아서 질긴 아랫부분은 감자칼을 이용해서 껍질을 한꺼풀 벗겨내서 익히는것이 좋습니다. 저는 브로콜리를 그냥 볶아 주었는데 전혀 익지 않았었습니다.

팬에서 겉부분을 마이야르를 내고 오븐에서 다시 구워낸 스테이크 고기 입니다. 앞서 이야기 했지만 시즈닝 양념 부분이 쉽게 타버리기 때문에 거뭇거뭇 타버린 부분이 보입니다. 

단점은 시즈닝이 되어 있다보니 마이야르 반응을 내기 위해서 처음 팬의 온도를 높여서 구웠을때 쉽게 양념이 타버린다는 단점이 있습니다. 속은 안익고 겉은 타버리는 난감한 상황이 발생되어서 결국 마이야르 반응만 이끌어 내고 오븐에서 마무리를 했습니다.

시즈닝으로 양념이 잔뜩 묻은 고기를 구울때는 이점에 유의를 해서 적당한 방법을 찾아야 할것 같네요. 한덩이 더 남은 스테이크는 리버스 시어링으로 120도에서 심부 온도 53도 정도에서 꺼낸후 팬에서 마이야르 반응을 이끌어 봐야 겠습니다.

스테이크 고기의 양은 상당히 넉넉한 편이어서 성인 1명이 먹기엔 충분한 양입니다. 가니쉬를 익혀서 함께 플레이팅을 해보았습니다.

스테이크의 익힘정도는 미디엄정도로 맞출려고 했는데 앞서 이야기 했듯이 시즈닝 부분이 빨리 타는 현상이 있어서 익기 정도를 가늠하는것을 포기했더니 웰던에 가까운 상태로 조리되었습니다. 고기는 원래 부드럽고 맛이 좋은 등심 부위이기도 하지만 시즈닝이 잘되어 있어서 아주 부드럽고 향긋하면서 고소한 맛이 났습니다. 너무 익힌 바람에 육즙이 나지 않는다는 부분은 조금 아쉽지만 등심 스테이크를 2만5천원에 먹을수 있다는점은 가성비 면에서 아주 좋은듯 합니다.  아스파라거스와 각종 야채들을 함께 곁들여서 먹으면 더욱 맛있게 먹을수 있고 특히 시즈닝한 양념이 맛있어서 따로 소금이나 후추등을 뿌리지 않고도 충분히 맛있는 스테이크를 즐길수 있습니다. 

조리법이 너무 간단하게 나와 있어서 스테이크를 처음 구워 보시는 분들은 난이도가 좀 있을듯 하지만 기본적이 재료가 좋고 야채까지 모두 준비가 되어 있어 가정에서 맛있는 스테이크를 만들수 있는 기본은 충분히 갖춰준듯 합니다. 다만 조리하는 사람의 실력이 10%정도 가미되어야 완벽한 스테이크를 맛볼수 있을듯 합니다. 

많은 사람들이 좋아하는 코스트코 인기 메뉴인 꼬막 비빔밥 코너에 새로운 신메뉴가 출시되었네요.

새로 나온 제품은 가지 덮밥입니다. 꼬막비빔밥의 인기를 가지덮밥이 이어 받을수 있을지 궁금해서 구입해 보았습니다.

델리 상품으로 꼬막비빔밥 옆에 위치해 있습니다. 가격은 10,990원이네요.

보기에는 고추가 올라가 있어서 조금 매콤한 맛이 아닐까 예상되었습니다.

가지덮밥은 투명한 플라스틱 용기에 담겨져 있습니다. 가장자리로 흰쌀밥이 보이고 가운데 가지덮밥의 소스가 자리잡고 있네요.

가지와 돼지고기, 마늘, 쌀, 홍고추 (국산)이고 고추기름, 두반장, 올리고당, 굴소스, 쪽파 등이 들어가 있네요.

홍고추와 쪽파가 색대비를 잘 이루어 내고 있습니다.

뚜껑을 열어보니 향긋한 쪽파향과 굴소스 향이 올라오네요. 밥은 식은 상태로 냉장 보관되어 있어서 그냥 먹기엔 차가울것 같네요.

밥을 바닥에 깔고 윗부분에 가지덮밥 소스를 채워두었다고 생각했는데 밥을 덥히기 위해서 덜어내보니 가장자리에 밥이 있고 가운데는 덮밥 소스로 가득 차있습니다.

비비기 좋은 넓은 용기를 선택해야 할것 같네요.

차가운 밥을 전자레인지에 데우기 위해 사기 그릇으로 먹을 만큼만 옮겨 담았습니다.

소스 사이로 가지가 실하게 들어 있습니다 그리고 돼지고기 분쇄육도 넉넉히 들어가 있어서 어찌보면 고기 덮밥이 될수도 있을듯 하네요.

전자레인지에서 1분 30초 정도 데웠습니다. 데우니까 확실히 고추기름이 스물스물 올라오면서 덮밥 소스에서 윤기가 나네요. 

슥슥 잘 비벼서 양념이 골고루 버무려 지도록 비벼주었습니다. 그리고 한 숟가락 떠서 입안으로 직행...

역시 예상했던것 처럼 매콤한데 생각보다 더 매운느낌입니다. 그리고 가지의 몰랑하면서 살짝 씹히는 느낌이 나는 식감도 제대로 살아 있고 약간 중화풍의 소스의 느낌이 많이 나면서 고기가 씹히면서 맛을 폭발시켜주네요. 

간은 조금 세게 되어 있어서 기본 들어 있는 밥에다가 좀더 추가해서 먹어도 될것 같습니다. 그리고 밥은 일반적으로 먹는 공기밥보다 좀더 찰기가 없는 밥입니다. 밥알이 들러 붙지 않고 알갱이 알갱이가 분리되는 느낌이긴 한데 동남아의 밥이나 미국식 쌀밥에서 처럼 쌀알이 날라 다니는 것 같은 느낌은 아닙니다. 

하지만 진특한 찰기가 많은 밥보다는 이런 식감의 밥이 더 잘 어울리는듯 한 느낌입니다. 한팩으로 2~3인 정도가 식사가 가능한 양인듯 하네요. 짭짤하면서 매콤하고 고소한 고기도 씹히는 약간 밥도둑 같은 가지 덮밥인듯 합니다. 제품명은 가지 덮밥이지만 굳이 가지가 안들어가고 기본 고기 덮밥으로 해도 충분히 맛있을만한 맛입니다.

입안이 맵긴하지만 익숙하면서도 색다른 맛이 나는 가지덮밥이었습니다.

코스트코에서는 최고로 뽑는 제품중 좋은 재료와 넉넉한 양 그리고 합리적인 가격으로 직접 만들어서 판매하는 베이커리 제품을 뺴 놓을수가 없죠. 저희집도 코스트코 베이커리에 파는 다양하고 맛있는 빵들을 자주 이용하곤 하는데 이번에 새로 나온 크라상 (크로와상)을 보고 구입했어요.

가격은 7,990원 6조각 들어 있는데 처음 들렀더니 판매 선반이 텅텅 비었습니다. 아.. 오늘은 맛을 못보겠구나 하고 쇼핑하러 한바퀴 돌고 났더니 금새 새로 막 구워낸 커스타드 필링 크라상이 나와 있었어요. 인기가 좋은것 같아요.. 금방 금방 없어지는것 같아서 얼른 한상자 사왔습니다. 

커다란 크라상 위에는 하얀 슈거 파우더가 뿌려져 있고 속에는 맛있는 커스타드가 가득 들어 있습니다. 원재료를 보시면 생지와 가공유크림이 프랑스에서 가져와서 만든 제품이네요. 한개 1300원 조금 넘는 가격입니다.

차에 싣고 오는동안 고소한 빵냄새가 솔솔 나와서 너무 행복하더군요. 맛있는 빵냄새와 고소한 버터냄새는 참 좋은것 같아요

크라상은 겹겹이 찟어지는 결이 있는 빵이라서 그냥 먹어도 맛있고 살짝 레인지에 데워서 버터를 바라 우유나 커피와 함께 먹어도 맛있어요.

늦은 시간이었지만 참지 못하고 한조각 먹어 보았습니다. 디이어트는 빵앞에서 처참하게 무너져 버렸네요. ㅠㅠ

반으로 잘라 보았는데 보이시나요? 꽉찬 커스타드가..  너무 부드럽고 달짝지근하면서 고소한 커스타드에 쭉쭉 찟어지는 크라상 그리고 위에 뿌려진 슈거 파우더가 달콤함까지 더해주니 맛없으면 반칙이죠.. 

역시 믿고 먹는 코스트코 베이커리 인듯 합니다. 커다란 크라상 6개인데 반나절 만에 2개만 만아 있네요. 주말 브런치로 하나 커피 마시면서 하나씩 먹다보니.. 이렇게 먹다가 늘어날 몸무게를 생각하면 자제를 해야하는데 생각뿐 입은 자꾸만 먹자고 하네요.

이상 코스트코에서 새로 나온 신상 커스타드 필링 크라상 후기 였습니다.