Tomi4all

대구의 북구 침산동 하나로 마트에는 2층 마트 내에 셀프 식당이 있습니다. 하나로 마트에서 구이용 한우를 팩단위로 구입해서 바로 옆의 식당으로 가면 1인당 상차림 비용 5천 원을 지불하면 밑반찬과 고기를 돌판에 구워 먹을 수 있도록 되어 있습니다. 한우를 비교적 저렴하게 구입하고 실속 있게 고기를 구워 먹을 수 있도록 해주는 식당인데 이 식당의 점심시간대에 특별 메뉴로 갈비탕과 한우국밥을 포장해서 판매하고 있는데 시간대를 잘 맞춰 가야 구입을 할 수 있습니다. 한정판매로 판매가 완료되면 구입이 어려운 메뉴인데 운 좋게 갈비탕 1팩을 구입할 수 있었습니다. 1팩은 12,000원의 가격입니다. 저렴하지는 않지만 한우이고 양으로 보면 절대 비싼 가격은 아니라고 생각이 됩니다.

국물과 건더기 그리고 양념장 다대기가 분리해서 따로 포장이 되어 있습니다. 국물이 세지 않게 밀폐 용기로 잘 포장되었습니다. 가정에 돌아가서 끓여 먹기 좋은 구성입니다.

건더기 포장에는 팽이버섯과 한우 고기 그리고 뼈 1대, 파, 당면이 들어 있습니다. 겉에서 보기엔 고기양이 많아 보이지 않았습니다.

반면 국물은 맑은 고기 국물 같은 느낌인데 넉넉하게 들어 있습니다. 3인분 정도의 양이 될듯 하네요. 국물이 충분해서 고기 국물에 라면을 끓여 먹어도 맛있을 것 같습니다.

고기는 3덩어리가 들어 있고 고기가 붙어 있지 않는 뼈도 하나 들어 있네요. 양이 많아보이지는 않는데 고기가 두껍기 때문에 잘라주면 양이 1인분양보다는 많아 보입니다. 그런데 2인분까지는 안될 것 같습니다. 저는 조금 남을 정도의 고기양이었는데 잘 드시는 분들은 1인분 정도의 양이될 듯합니다.

냄비에 고기와 육수를 넣고 보글보글 끓이다가 잘 끌어 오르면 팽이버섯과 당면 그리고 파를 넣어서 한소끔 끓여 주었습니다.

완성되면 그릇에 잘 담아주고 조금 남겨두었던 파를 올려 주었습니다. 국물은 간이 어느 정도 되어 있어서 소금 간은 크게 필요 없을 듯하고 저는 청양고추를 약간 넣어서 매운맛을 추가해 주었습니다. 국물맛은 살짝 간간하기 때문에 동봉되어 있던 다진 양념을 넣고 먹어도 좋을 듯합니다.

두툼한 고기는 굉장히 부드럽고 연해서 연세가 많으신 분들도 드시기에 좋을 듯합니다. 그리고 정확히 갈비탕이라고 하기엔 뭐 한 게 뼈에 붙어 있는 고기는 없는 국으로 고기국이라고 하는 게 더 정확하지 않을까 합니다. 한우탕이 정확한 이름이라고 되어 있네요.

고기는 입에 넣으면 녹는다고 이야기할 만큼 연하고 맛이 있습니다. 고기 질도 좋고 잡내도 하나도 나지 않으면서도 국물이 기름지지 않고 담백해서 좋습니다. 밥과도 잘 어울리고 다른 반찬이 없이도 국과 밥만 있으면 든든한 한 끼를 즐길 수 있을 듯합니다. 질 좋고 맛있는 갈비탕을 즐기시려면 침산동 하나로 마트로 가도 좋을 듯합니다.

대구엔 아직 갈비탕 맛집이라고 생각되는 곳을 찾지 못했습니다. 갈비탕을 전문적으로 하는 곳도 별로 없고 대부분 프랜차이즈 갈비탕으로 평범한 맛과 가격 그리고 양으로 제공하고 있는 것 같습니다. 갈비탕이 인기가 예전만 못한 것 같기고 하고 워낙 가격이 갈비 가격이 비싸지다 보니 수요가 줄어들어 공급도 함께 줄어든 것 같기도 하네요.

그래도 가끔 갈비탕이 그리워 질때가 있는데 최근 알게 된 갈비탕 오픈런 집이 있다는 것을 알고는 한번 가봐야겠다고 생각했었습니다. 대구 중구에 동인동에 있는 금이옥이라는 갈비탕 집입니다.

바로 앞에 있는 초등학교를 졸업했기 때문에 정감어린 동네인데 기억 속의 길들은 그대로이지만 건물들과 동네 분위기는 많이 변한 듯합니다. 금이옥은 월~금요일 까지는 포장과 식사가 가능한데 토요일은 포장만 한다고 합니다. 지난번 방문 때는 그걸 몰라서 토요일에 왔더니 미리 전화로 예약을 해아만 토요일도 포장이 가능하다고 하더라고요. 이번에는 제대로 토요일 아침부터 전화를 해서 2인분 주문을 했습니다. 픽업시간을 알려드리고 방문해서 포장을 가져오는데 지난번 저처럼 식사가 되는지 물어보시는 분도 계시더군요. 

대구 금이옥이 유명한 이유는 다름이 아니라 바로 양 때문인데 일반 갈비탕보다 두배는 많은 갈빗대 때문입니다. 그래서 평일엔 오픈전부터 줄을 서서 조금만 지나면 재료가 소진되는 사태가 벌어진다고 하네요.

평일에 시간이 나지 않는 저 같은 직장인은 토요일 예약으로 포장주문을 할 수밖에 없었습니다. 1인분에 13,000원으로 포장은 기본 2인분입니다. 

포장을 해주시는 내용물은 두가지가 들어 있습니다. 숙주나물, 당면, 파가 들어 있는 야채 봉지와 갈비탕이 들어 있는 플라스틱 용기입니다. 그리고 조리방법도 인쇄를 해서 들어 있습니다. 갈비탕은 잘 식혀진 상태로 준비되어 있어서 가정에서 따로 데워서 먹어야 합니다.

조리방법 프린트물은 알기쉽게 설명이 되어 있습니다. 강불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 그리고 마지막에 숙주를 넣고 먹으면 됩니다. 냉장 보관도 가능한 것 같네요.

2인분 양이 들어가 있는 포장팩입니다. 꽤 크고 높이도 높은 용기 입니다. 이곳에 갈비탕이 가득 채워져 있습니다.

용기를 열어보니 맑은 국물의 갈비탕과 살이 붙어 있는 뼈가 보입니다. 오픈한것 만으로는 정확히 2인분 갈비탕의 고기양이 어느 정도인지 가늠이 안되네요.

그릇에 담겨져 있는 갈비를 다 건져내 보았습니다. 작은 냄비에 가득 찰 정도로 갈비양이 되네요. 우와 이건 소문대로 산더미 갈비탕이라고 할 만큼 많습니다.

개수로 세어보니 총 12개가 되네요. 1인분에 6개 정도 되는 것 같습니다. 보통 갈비탕집에 가면 갈비대가 2~3개 정도가 일반적인데 2~3배가 많은 양일 듯합니다.

조리 방법대로 우선 1인분양 정도만 덜어내고 냄비에서 강불로 끓이다가 약불로 5분 정도 끓인 후 숙주와 당면 그리고 파를 추가해 주었습니다. 커다란 그릇에 옮겨 담았는데 양이 정말 어마어마하다고 표현할만하네요.

갈비탕 맛과 고기에 대한 평가를 조금 해보자면 아주 맛있었던 기억의 갈비탕 까지는 솔직히 아닌 것 같습니다만 충분히 기본이상 원탑 그룹에 속할만큼 기본이 갖춰진 갈비탕 국물맛입니다. 간도 딱맞고 추가로 소금이나 다른것을 첨가할 필요가 없었습니다. 갈비탕 국물은 약간 기름진 느낌이 있었습니다만 식혀진 갈비탕 국물을 보니 기름이 다 걸러진 국물이었습니다만 갈비대에 남아 있는 기름기가 다시 우러나오는것 같습니다.

갈비에 붙어 있는 고기는 너무 부드럽고 연하다 정도는 아닌것 같습니다. 약간 씹는 수고(?)는 해야 되는 정도인데 질기거나 그렇지는 않습니다. 고기는 오래 삶을 수록 부드러워지긴 하는데 너무 삶아서 흐물흐물해지면 뼈와 고기가 쉽게 분리될 수도 있기 때문에 뼈에 고기가 남아 있을 수 있도록 적당한 삶기 정도를 맞춘 게 아닌가 합니다. 고기맛은 맛있습니다. 양도 정말 배가 부르다고 느낄 정도로 넉넉합니다.

사람들이 줄을 서고 오픈건을 하고 완판이 되는 이유는 있는 것 같습니다. 우선 가격대비 양이 너무너무 많아서 가성비 너무 좋고 맛도 기본기가 탄탄하게 잡혀 있어서 밥 한그릇 뚝딱 할 수 있는 정도입니다. 고기도 질기지 않고 적당한 식감과 뼈와 고기가 분리되지 않고 잘 붙어 있어서 뼈만 있는 경우도 없었습니다. 다만 야간 기름지다는 느낌은 있어서 여기에 청양고추 약간을 추가해서 국물에 매콤한 맛을 넣는다면 더 맛있는 갈비탕을 즐길 수 있을 것 같습니다. 

마지막으로 한 가지 팁은 갈비탕 국물에 라면 사리를 넣고 청양고추를 조금 썰어 넣어서 끓여 먹으면 라면수프를 전혀 넣지 않았어도 너무 맛있는 라면이 됩니다. 저희 집은 1인분양으로 두 명이서 먹고 남은 국물에 라면을 끓여 먹으니 너무 맛있고 배부르고 만족도가 높아지네요. 산더미 갈비탕 가성비 최고입니다.

제가 갈비탕을 좋아하기 때문에 맛있다는 갈비탕집을 몇군데 알고 있습니다. 그중에 기억에 남는곳은 충주의 탄금대 왕갈비탕과 충북 음성의  한우리 갈비탕 그리고 문경새재 왕갈비탕이 있었습니다. 물론 지금은 가본지가 꽤 되어서 충주의 탄금대 갈비탕을 제외하고는 예전의 맛과 가격 그리고 양을 아직까지 제공해주는지는 알수 었습니다.  하지만 최근 정말 오랜만에 가본 프렌차이즈 갈비탕집을 가봤는데 생각외로 괜찮았습니다.

황장군이라는 프렌차이즈로 아주 오래전부터 갈비탕을 전문으로 해오던 프렌차이즈 였는데 한때 갈비탕 음식점에서 중국산 갈비탕 원료를 가져다 갈비탕을 끓인다는 탐사보도 이후에 점차 인기가 시들어 버린후 별로 가보지 않게 된 곳이었습니다. 물론 모든 음식점에 해당되는 이야기는 아니었지만 쓰레기 만두 처럼 한제품에 대한 평가가 이루어지면 모든 브렌드들이 타격을 입는 그런 일이 있었던 것으로 기억합니다.

매장에 들어서면 가장먼저 보게되는게 메뉴표와 가격입니다.

갈비탕 기본이 12,500원으로 다른 맛집들 보다 가격이 오히려 저렴하다고 생각이 들정도네요. 돼지국밥이 거의 8,000원 수준이니 갈비탕이 이정도 가격이면 자주 이용해 볼만한 가격인것 같습니다.  일반갈비탕 외에도 진이라고 붙어져 있는 갈비탕이 있는데 듣기로는 뼈에서 고기를 좀더 발라내기 좋은 붇러운 고기가 붙어 있는 갈비탕이라고 합니다. 갈비탕도 다양한 종류가 있는데 기본 갈비탕을 베이스로 어떤 식재료를 더하였냐에 따라서 가격이 틀려지는것 같습니다. 왕이 붙은 갈비탕은 뼈가 큼지막하게 들어가 있는 갈비탕이네요.

기본찬은 깍두기와 도라지 무침, 오이고추 무침 배추 겉절이가 준비되어 있습니다. 그리고 고기를 찍어먹을수 있는 소스도 함께 나왔습니다. 저희가 주문한 메뉴는 낙지 갈비탕과 진 능이버섯 갈비탕을 주문했습니다.

먼저 낙지 갈비탕입니다. 가격이 일반 갈비탕보다 비싼 18,000원인데 큼지막한 낙지 한마리가 통채로 들어가 있습니다. 낙지와 갈비의 조화도 꽤 괜찮은것 같네요.

보이시죠 오동통한 낙지 다리가 꽤 큼지막합니다. 낙지 갈비탕은 일반 갈비탕에 비해서 탕의 그릇크기도 훨씬 큰곳에 담겨져 나옵니다. 쫄깃한 낙지와 구수한 갈비탕 국물에 갈비살까지 아주 맛있습니다.

우선 갈비탕 국물은 조금 짭짤하면서도 간이 딱 맞게 조리되어 있습니다. 그리고 고기에도 간이 어느정도 되어 있어서 인지 소스에 찍어 먹지 않아도 될만큼 그런 맛이었습니다.

다음은 능이버섯 갈비탕입니다. 갈비탕 그릇은 도자기 그릇인데 그위로 송송썬 파를 듬뿍올려져 있어서 시원하면서도 구수하고 간이 잘 들어 있는 맛이었습니다. 그런데 조금 신기한게 오래 끓인 갈비탕의 그런 깊은 맛의 느끼기엔 조금 부족한듯한 국물인데 그렇다고 맛이 안나거나 덜 끓어 나온것 같지도 않다는게 다른저인것 같네요. 능이버섯 갈비탕이라 국물에서 능이항이 향긋하게 우러나오고 갈비의 고기는 무척 부드럽네요.

들어 있는 뼈를 보니 통짜뼈가 아니락 갈비 마디의 부위를 넣어준 진 갈비탕입니다. 저희는 메뉴엔 없었지만 진 능이 갈비탕으로 해달라고 부탁을 했습니다. 능이버섯 갈비탕의 가격은 16,000원인데 진갈비탕으로 변경하여 1천원이 추가 된것 같네요. 능이버섯은 아주 얇게 썰어져서 버섯의 식감을 즐기기엔 조금 무리가 있는듯 합니다. 갈비탕에 밥을 말고 배추 겉절이와 함께 먹으니 정말 맛있었는데 특히 배추 겉절이가 매콤하고 달콤해서 먹기에 딱 좋았습니다. 아직 달달한게 좋은것을 보니 초딩 입맛에서 벗어나지 못한듯 합니다. 

기대없이 방문한 프렌차이즈 갈비탕집인 황장군인데 생각보다 맛도 좋은듯 했고 가격도 이만하면 준수한것 같다는 생각이 드네요. 그리고 갈비는 미국산이네요. 요즘 갈비탕집은 대부분 미국산을 사용할수 밖에 없을것 같긴 합니다. 하루가 다르게 올라가는 물가로 음식값도 무시 못할정도로 올라가고 있어서 이제는 외식이 부담스러워 지고 있는 현실이 조금은 실감이 나기 시작하네요.

이상 프렌차이즈 갈비탕 맛집 황장군 후기였습니다.