Tomi4all

향긋한 마늘과 생강향에 굴소스와 간장으로 맛을 낸 몽골리안 비프로 샌드위치를 만들어 보면 어떨지 궁금해서 한번 만들어 보았습니다

유명 미국식 중국음식점인 PF. chang에서 인기메뉴중 하나인 몽골리안 비프를 먹어보니 단짠단짠한 맛과 생강향이 베인 튀긴 소고기가 간이 좀 센든해서 꼭 밥 혹은 빵과 함께 먹어야 제맛을 즐길수 있을것 같다는 생각에 이걸 샌드위치에 햄대신 써보면 어떨지 궁금해 졌습니다.

그래서 간단하지만 집에서 할수 있는 레시피를 보고 한번 도전해 보았습니다.

우선 들어가는 재료부터 모아보았습니다. 

우선 소스 재료로는 양조간장과 굴소스 그리고 설탕이 필요하고 향을 낼 간마늘, 다진 생강을 준비했습니다. 기본적으로 집에 있는 재료들이고 굴소스는 지난번 구입해둔것이라 추가 구입없이 사용했습니다. 

고기는 코스트코에서 판매하는 냉동 척아이롤 제품을 세일때 몇팩 사두었다가 냉동실에 넣어 두었던것을 해동해서 사용하고 핫도그 빵과 시즌 샐러드는 코스트코에서 추가로 구입했습니다. 사진에 빠진것으로는 모짜렐라치즈와 칠리소스 그리고 토마토가 빠져 있네요. 즉흥적으로 정신없이 준비하다보니 만들다가 중간에 생각이 나서 재료가 추가하였습니다.

맨먼저 몽골리안 비프 소스를 만들어 보았습니다.

재료는 간장 3스푼, 설탕 3스푼, 굴소스 1스푼, 물 3스푼으로 잡았는데 물양은 조금더 넣어도 될것 같고 간장은 2스푼, 설탕은 1스푼만 해도 충분할듯 했습니다. 좀 달고 짠만이 강하서 식성에 따라 적당한 비율을 각자 정하시면 될것 같습니다.

우선 고기는 몽골리안 비프를 조리하는 방법대로 기름에 튀겨 보도록 하겠습니다.

기름의 온도는 180도라는데 그냥 적당히 온도가 올라갔다고 생각되면 고기를 넣고 튀겼습니다 고기가 얇기때문에 금방 튀겨집니다.

고기를 튀겨내고 핫도그 빵도 프라이팬에 버터를 두르고 노릇노릇하게 구웠습니다. 

이제 몽골리안 비프 소스를 만들기 위해서 우선 프라이팬에 기름을 두르고 향을 입혀줄 마늘과 생강을 노릇노릇하게 될때까지 볶아주면서 기름에 향을 우려내어 줍니다.

충분히 마늘과 생강이 향을 우려낸후 간장과 설탕 그리고 굴소스를 믹스해 둔 소스를 함께 부어서 졸여 줍니다. 설탕이 들어가 있어서 졸이면 조금 걸쭉하게 됩니다.

튀겨두었던 고기를 넣고 소스가 잘 묻도록 버무려 주면 몽골리안 비프는 완성이 되었습니다. 원래 대파를 넣어 식감을 살려주어야 하는데 이번엔 핫도그 빵에 넣을거라 대파는 넣지 않았습니다.

재료들을 잘 준비해둔 다음 

잘 구워진 빵에 야채를 아래에 깔고 위에 몽골리안 비프를 얹은후 토마토와 모짜렐라 치즈를 쌓고 칠리소스를 뿌렸습니다.

빵을 이제 잘 덮어 두면 완성!!

단점은 핫도그 빵이 두쪽으로 갈라져 버려서 재료가 옆으로 다 새어나올 우려가 있네요.

남아 있던 토마토와 모짜렐라 치즈로 어설픈 카프리제도 하나 곁들였습니다. 

한입 먹어보니.. 역시 단짠단짠 몽골리안 비프와 야채, 치즈 빵의 조합이 나름 잘 어울리면서 마늘과 생강향이 입안을 감도니 이제껏 막었던 핫도그와는 색다른 맛있는 맛이 만들어 졌습니다. 여기에 다진오이피클이나 칠리소스대신 케찹과 허니 머스타드 소스를 넣어도 잘 어울릴듯 합니다.

역시 몽골리안 비프는 강한 맛때문에 그냥 먹는것보다는 맛을 중화시켜줄수 있는 빵과 야채와 함께 곁들이는것이 훨씬더 맛을 풍부하고 좋게 만드는것 같네요. 

맛있는 몽골리안 비프 핫도그 샌드위치로 브런치를 준비한 후기였습니다.

유튜브에 영상을 보다가  PF chang 이라는 레스토랑에 파는 몽골리안 바베큐를 직접 만들어 먹어보는 영상을 보았습니다. 육식맨님의 유튜브 였는데 영상을 보니 너무 간단해 보이고 맛있어 보여서 한번 따라해 보기로 마음을 먹었습니다. 

재료는 간단합니다. 고기, 그리고 마늘, 생강, 간장, 굴소스, 설탕, 대파, 물 마지막으로 오향분을 준비하면 되는데 저는 오향분을 마트에서 발견하지 못해서 제외했습니다.

우선 고기는 마침 코스트코에서 사두었던 부채살이 냉동실에 있었는데 녹이는데 시간이 걸려서 ( 해동을 안해 놨네요.) 그냥 바로 준비할수 있는 탕수육 ( 지난번 CJ 찹쌀 탕수육을 해먹고 남은 재료)으로 한번 해보기로 결정했습니다. 

재료는 위에 말씀드렸고 방법은 무지 간단합니다. 그런데도 제가 바보같이 엉뚱한 짓을 해버렸네요.. 나중에 말씀 드리겠습니다.

가장 핵심은 마늘과 생강입니다. 마늘 넉넉히와 생강을 준비하면 됩니다. 생강은 많이는 필요 없고 마늘 두쪽정도면 충분하고 마늘은 좋아하시는 양껏 준비하시면 됩니다. 대파는 크게 썰어 두었는데 줄기부분이 너무 두꺼워 네등분으로 나누어 두었습니다.

양념에 필요한 재료는 뒷쪽에 보이는 간장. 굴소스, 설탕, 물이면 됩니다.

마늘과 생강을 잘 다져서 섞어 줍니다. 그리고 기름에 마늘과 생강향을 내기 위해서 잘 볶아 주면 되는데... 

무슨생각이었는데 마늘과 생강에 간장 2스푼을 넣고

굴소스도 2스푼 넣어주고

설탕도 두스푼 넣어주었습니다. 보통 식사하는 밥숱가락 기준입니다. 원래는 생강과 마늘은 기름에 향을 내고 그후에 간장, 굴소스, 설탕 그리고 오향분 + 물을 넣어주면 되는데 한테 섞어 벼렸네요...ㅠㅠ

하는수 없이 생강남은걸 다시 다지고 마늘은 다져놓은것으로 향을 내기로 했습니다.

그전에 탕수육을 튀겨 두어야 합니다. 유튭 영상에 보니까 기름에 고기를 튀기고 기름을 빼는 과정이 오리지널입니다. 뭐 탕수육도 고기니 비슷한 방법이라고 생각됩니다.

냄비에 기름을 자작히 적당히 넣어주고 연기가 살짝 날정도까지 온도가 올라가면 탕수육 고기를 넣습니다.

이때 조심하셔야 되는게 탕수육 고기가 냉동상태라 기름에 들어가면서 기름이 튀어서 화상을 입을수도 있습니다. 사진에도 기름이 사방에 튄것을 보실수 있으시죠... 그리고 찹쌀 탕수육이다 보니 서로 달라붙어서 튀기기가 쉽지 않네요.. 

몇개를 튀겨 놓고 맛을 보니 바삭바삭한게 괜찮습니다. 역시 오븐 보다는 탕수육은 튀겨야 재맛이 나는듯 합니다.

이제 소스를 만들어 볼 차례입니다. 마늘과 생각을 넣고 기름을 둘러 적당히 향이 베일정도로 볶아 줍니다. 

그다음에 원래데로 라면 간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 2큰술, 물 반컵, 오향분 조금을 넣어 줘야 하지만 저는 마늘 생각에 다 버무려 버려서 그냥 통채로 같이 넣고 섞어 주었습니다.

물 반컵을 넣으면 자작해 지는데 조금 끓어 오를때 까지 졸여 줍니다.

그후 탕수육 튀김을 넣고 ( 원래 몽골리안 바베큐는 튀긴 고기를 넣습니다.) 잘 버무려 준다음 

대파를 넣고 숨이 살짝 죽을때까지만 볶아 줍면 끝입니다.

뭔가 향이 그럴듯 하면서 괜찮습니다. 

맛을 보니 단짠단짠 느낌으로 굴소스의 감칠맛과 마늘 생강의 향이 아주 향기로우면서 탕수육이 눅눅해지지않고 바삭하게 씹히는 식감도 괜찮습니다. 그리고 파와 함꼐 먹으니 아삭아삭한 식감도 있고 파의 신선향 향도 함께 느껴져서 너무 잘 어울립니다.

탕수육 소스가 아니어도 탕수육을 맛있게 먹을수 있는 새로운 메뉴 개발인듯 합니다. 조금 양념이 많아서 그런지 자꾸만 밥과 함꼐 먹고 싶어지는 그런 맛입니다. 이건 어느 고기 요리에 같이 넣어도 맛있을 소스와 요리법입니다.

유튜버님의 영상 시청 덕분에 한기지 배우고 갑니다. 진짜 쉽고 맛있으니 한번 도전해 보시기 바랍니다. 고기는 굳이 튀기지 않고 그냥 익혀도 맛있을듯 합니다.