Tomi4all

지난 주말 사다 두었던 대파가 냉장고에 넣어두었더니 시들시들해지기 시작했습니다. 그래서 파기름을 이용한 대패 삼겹살 볶음을 한번 만들어 보았습니다.

우선 재료는 파, 마늘, 양파, 간장, 물엿, 만능양념장 입니다.

우선 파를 넉넉히 송송썰어 후라이팬에 넣고 마늘도 슬라이스해서 준비해 둡니다.

그리고 식용유를 넉넉히 둘러주고 마늘과 파향이 우려날때까지 튀겨(?) 줍니다.

파와 마늘이 어느정도 노릇노릇하게 익어 갈때쯤 양파를 넣고 양파가 투명해질때까지 익혀집니다.

그런다음 파와 마늘 양파를 한쪽으로 밀고 달궈진 후라이팬과 기름에 진간장 두스푼정도를 넣어 졸여 줍니다.

간장이 졸면서 향이 올라오면 야채와 함께 섞어 주면 간장의 진한 색이 파와 양파에 베여 듭니다.

그다음으로 대패 삼겹살을 넣어주고 고기가 익으면서 돼지고기 기름이 나올떄까지 익혀줍니다.

고기가 어느정도 익고 돼지고기 기름이 베어나오기 시작하면

요리하고 남아 있던 백종원 만능 요리 양념장을 이용해서 볶아줄겁니다.

넣는 양은 한스푼 정도 넣어주면 되는데 지난번 요리를 해보니 만능양념장 만으로는 무언가 부족한 맛이 느껴졌습니다. 그래서 소금 혹은 간장으로 입맛에 맞게 간을 하거나 매운 맛을 더 하고 싶으면 청양고추나 매운고추를 다져넣어도 좋을것 같습니다.

양념장 한스푼을 넣으면 색깔은 진하게 나오지는 않지만 충분한 양이 되는듯 합니다. 기름과 함께 볶아주면 더 좋습니다.

마지막으로 부족한 감칠맛을 주기 위해서 물엿 반스푼을 넣어주었습니다. 슈가보이라고 부르기도 했던 백종원 양념장인데 단맛이 부족했던 기억이 있습니다. 물엿을 넣으면 윤기와 단맛이 올라가네요.

완성된 모습입니다. 맛은 향긋한 파향이 물씬나면서 살짝 매콤하고 짭쪼롬하면서도 마늘과 양파의 향까지도 입안에 감도는 아주 괜찮은 밥반찬이 완성되었습니다. 밥한공기를 먹을 충분한 양이고 맥주나 소주등 술안주로도 괜찮네요.

맛이 깔끔하고 파와 마늘의 향이 잘 베어들어서 색다르지만 맛있는 반찬 혹은 술안주가 완성되었습니다. 만능 양념장을 두루두루 사용할수 있어서 편리한 부분이 있긴합니다만 부족한 맛을 적당히 추가해서 자신의 입맛에 맞게 조절해주면 만족할만한 요리가 완성될거라 생각됩니다.

쉽고 맛있는 메뉴로 저녁 한끼를 즐기기 위한 자취요리를 준비해 보았습니다.우선 냉장고에 남아 있는 재료를 활용하고 숙주는 하나로마트에서 구입했습니다.  조리법은 인터넷 유튭에서 보았던 조리법을 응용해 보기로 했습니다.

메뉴는 숙주, 베이컨, 삼겹살, 양파 반개. 마늘, 파,매운고추, 고구마 그리고 간장과 굴소스 식용유를 준비하였습니다.

베이컨 양이 작을것 같아서 냉동해둔 대패삼겹살을 추가로 넣기로 했습니다. 매운고추와 대파는 얼려놓았던 재료를 사용했습니다. 고구마는 너무 두껍게 썰면 익을때 시간이 오래 걸릴것 같아서 조금 얇게 썰었습니다.

인터넷에서 본것처럼 파기름을 내기 위해서 식용유에 파를 볶아 보았습니다. 냉동되었던 파를 볶았더니 파기름을 내기가 어렵네요.

그리고 마늘과 매운고추를 넣고 익혀줍니다. 기름이 부족한것 같아서 살짝 식용유를 추가 하였습니다.

제일 잘 익지 않는 고구마를 넣고 먼저 익혀 줍니다. 살짝 고구마가 너무 많은듯 한 느낌이 쎄하게 드네요.

베이컨을 먼저 넣고 익혀주면서 베이컨 기름을 내기 위해 베이컨을 먼저 넣어주었습니다. 

양파를 넣고 다시 냉동 대패삼겹살을 넣어주었습니다. 고구마가 익을때까지 볶아줍니다. 고구마 때문에 시간이 꽤 걸리면서 먼저 익은 고구마가 타는 불상사가 나타나네요.

마지막으로 숙주를 투입했습니다. 숙주는 맨 마지막에 넣으라고 해서 고구마가 다 익히고 난후에 너었는데 양이 너무 많네요. 1인분 1끼 식사를 위해서 만들었는데 양조절 실패입니다.

간장 2스푼과 굴소스 2스푼을 넣어주고 버무리다가 후추도 조금 넣어 주었습니다.

살짝 맛을 보니 숙주가 덜익었는지 풋네가 많이나서 다시 좀더 익히고 간이 제대로 안된것 같아 추가로 굴소스와 간장을 한스푼씩 더 넣었습니다.

아.. 생각했던 맛과는 거리가 너무 먼 이게 도대체 무슨 맛인지 모를 요리가 되었습니다. 그나마 고구마가 달달하니 먹을 만한 편이어서 버리지는 않을 정도이고 양이 너무 많아서 힘겹게 먹어야 했습니다.

결론은 1인 1찬을 만들때는 양조절이 중요하다이고 내멋대로 요리는 망할수 있다 입니다.

실패기를 바탕으로 다음에는 제대로 맛는 양과 요리를 해볼수 있기를 희망합니다.