Tomi4all

돈까스 하면 얇게 편 돼지고기를 빵가루 입혀서 튀겨내고 돈까스 소스를 얹어서 포크와 칼로 잘라먹는 옛날 경양식 돈까스를 먼저 떠올리는 사람입니다. 그런데 일식 돈까스 일명 카츠로 불리는 새로운 돈까스 장르가 점점 더 인기를 끌기 시작하면서 고급스러운 돼지고기의 맛을 즐기기 위해서는 카츠를 먹어봐야 그 맛의 깊이를 알 수 있게 되는 것 같습니다.

대구에서 가장 맛있다고 느껴진 카츠 음식점은 현대 백화점 8층의 정돈 이었습니다. 그런데 현대백화점 약전골목으로 가는 입구에 정돈의 경쟁자격인 돈카츠 음식점이 들어왔네요. 

몬도카츠라는 곳인데 이곳의 평들이 좋아서 한번 가보기로 했습니다. 위치는 초밥으로 유명한 스시준 바로 옆에 위치해 있습니다. 이곳 몬도카츠는 삼덕동에 먼저 운영을 하고 이번에 새로 현대백화점 앞에 매장을 오픈한 것 같습니다. 로스카츠, 히레카츠가 메인인 몬도카츠는 입구에 큰 유리창이 나있고 내부가 들여다 보이는 인테리어를 하고 있습니다.

몬도카츠는 일반 식당과 달리 개별 테이블로 되어 있지 않고 가운데 서빙을 위한 공간을 ㄷ자 형태로 주방을 바라보는 형태로 배치되어 있습니다. 보통은 이런 테이블들은 샤브샤브 식당들이 취하는 형식인데 돈카츠 식당에서도 적용하고 있는 듯합니다.

내부 분위기는 차분하고 깔끔하면서 전체적으로 노란색 백열등을 써서 분위기를 내주고 있습니다.

메뉴를 보면 로스카츠(등심)과 하레카츠(안심)그리고 특로스가스(상등심)과 경양식카츠와 치즈카츠도 있네요. 가격은 1.4만 원에서 1.8만 원으로 다른 곳과 비슷비슷한 가격을 형성하고 있는 것 같습니다. 주문을 하면 공깃밥이나 미니김밥을 선택할 수 있습니다. 조리시간 15분~20분 정도 걸린다고 하네요.

김치와 마늘쫑 장아찌가 기본 찬으로 나옵니다. 그리고 소금(히말라야 핑크솔트)와 돈까스 소스 그리고 겨자 소스가 준비되어 있습니다.

미니 김밥과 장국을 먼저 가져다 주네요. 장국은 배추 건더기가 조금 들어 있고 크게 별다른 맛은 아닌 평범한 장국인 듯합니다. 미니 김밥은 김안에 단무지 하나 넣어 말은 간단한 김밥입니다.

김밥만 그냥 먹으면 조금 심심한듯 한데 김치가 꽤 매워서 김치를 올려 먹으니 먹을만합니다. 사이드로 나오는 음식들은 특징이 크지 않은 듯합니다.

특 로스카츠를 주문했는데 음식이 나왔습니다. 특 로스카츠는 등심부위 중 등심덧살이라고 불리는 가브리살 부위를 포함하고 있다고 합니다. 아마 사진에서 위쪽의 지방층고 함께 핑크빛으로 색이 다른 부위가 가브리살 부위가 아닌가 합니다.

등심을 두툼하지만 살짝 넓적하게 모양이 되어 있습니다. 옆에 얹어먹는 와사비와 레몬코쇼 두 가지가 제공되는데 등심에만 레몬코쇼가 나오는 것 같네요.

돼지고기는 완전히 익혀서 먹어야 한다는 상식이 있는데 요즘은 워낙 청결하게 사육해서 돼지고기도 소고기처럼 미디엄 웰 정도로 익혀 먹는 게 좀 더 부드럽고 육즙이 풍부한 고기맛을 즐길 수 있다고 합니다.

다음으로는 히레카츠 안심입니다. 요즘은 이제 돼지고기 안심을 조리하는 법이 일반화되었는지 속살 부분이 핑크빛이 돌도록 익혀서 나오는 게 이상하지 않을 정도입니다. 이곳의 안심도 아주 예쁜 핑크빛을 내어주는 익힘 정도를 보여주고 있습니다. 안심하나를 통으로 익혔는지 조각마다의 크기는 제각각이네요.

우선 먼저 특로스카츠를 먹어봤습니다. 우선 첫 느낌은 튀김이 바삭바삭하고 고기는 살짝 탱글한 식감인데도 부드럽게 씹히고 불향으로 느껴지는 훈연향이 강하게 느껴졌습니다. 아마 다른 곳의 등심과 차이가 이 훈연향이 아닌가 합니다. 그리고 가브리살 부분은 지방층과 고기가 좀 더 쫄깃한 식감을 가지고 조금 느끼하다 싶을 정도의 기름진 느낌이 있습니다. 돼지고기의 잡내는 전혀 느끼지 못할 정도이고 신선하고 좋은 고기를 사용했다는 걸 바로 느낄 수 있습니다. 소금은 히말라야 핑크 솔트인데 별로 특징이 없네요. 저는 정돈에서 주는 말돈 소금 조합이 훨씬 더 맛있었습니다.

히레카츠 안심도 한번 먹어봤습니다. 너무너무 부드럽고 입에서 그냥 씹으면 허물어질정도의 부드러움을 자랑합니다. 퍽퍽하지 않고 촉촉한 맛과 식감을 잘 살렸는데 제 취향이 원래 등심의 고소함 쪽이다 보니 안심보다는 등심에 손을 들어주고 싶습니다.

비주얼 적으로는 안심이 훨씬 더 맛있어 보이는 건 사실입니다. 튀김도 바삭하고 고기도 맛있어서 누가 먹어도 맛있어할 수준의 음식을 제공해 주는 것 같습니다.

테이블 앞에 몬도카츠를 즐기는 법이 나와 있는데 직원분이 일일이 설명을 해주시긴 합니다. 먹는데 방법이 따로 있는 건 아니고 다른 곳도 다들 비슷하게 먹는 방법을 설명하고 있어서 본인이 좋아하는 데로 즐기면 될 것 같습니다. 직원분이 저희는 많이 먹어본 사람들처럼 보였는지 설명해 드릴까요 물어보길래 괜찮다고 했습니다. 

레몬쇼코라는 레몬을 갈아서 뭔가와 함께 뭉쳐서 만든 것 같은데 레몬의 향긋함과 살짝 새콤하고 짭짤한 맛이 있는 게 나름 괜찮았습니다. 아마 이것도 이 집의 특징 중 하나인 것 같네요. 전반적으로 특로스카츠는 굳이 비용을 더 주면서 까지 먹을 필요가 있을까 하는 생각이 들었습니다. 지방이 붙어 있어서 너무 느끼했던 부분이 마이너스 요인인 것 같고 정돈의 등심에서 지방은 촉촉하고 고소하다고 생각이 들었는데 몬도카츠의 가브리살 지방은 기름지다는 생각이 먼저 드는 맛이었습니다. 다음엔 그냥 로스카츠 일반으로 주문하면 좋을 것 같습니다.

총평을 해보자면 우선 수준급의 돈카츠 집입니다. 맛있습니다. 돈값을 하는 곳입니다. 이 집의 특징은 로츠카츠에서 불향의 훈연향이 난다는 점이고 레몬쇼를 얹어 먹을 수 있도록 제공해 준다는 점입니다. 그리고 조명이나 인테리어가 나름 느낌이 있습니다. 안심은 그다지 잘하는 카츠집에 비해서 차이가 생각이 안 나네요.

바로 옆에 있는 정돈과 비교했을 때 맛은 두 곳 다 수준이상의 만족감을 준것 같고 사이드로 나오는 밥과 국그리고 소금등은 정돈이 훨씬더 맛있고 좋았던것 같습니다. 그리고 등심메뉴 자체로는 정돈의 지방층은 고소함을 주는데 비해서 몬도는 느끼하다고 느껴지는 편입니다. 그대신 불향이 꽤 좋았고 바삭함도 조금더 좋았던것 같습니다. 안심은 정돈은 모양이 조금은 가지런한 반면 몬도는 들쑥날쑥하지만 조각의 양은 많은것 같네요. 전반적으로 몬도 쪽이 카츠의 양이 많은것 같다는 생각이 들었습니다. 만약 대기가 많다면 두곳중 대기가 없는곳으로 가면 될것 같네요. 두곳다 아주 최상급의 돈카츠의 맛을 즐길 수 있는 곳인 것 같습니다. 이상 몬도카츠 후기였습니다.

대구에만 있는 대표 메뉴중 하나는 찜갈비라는 메뉴가 있습니다. 갈비찜과는 조금 다른 느낌인데 마늘과 고추등의 양념을 갈비찜에 소스로 같이 익혀 나오는 메뉴입니다. 보통은 소갈비로 많이 하고 동인동 찜갈비집 골목이 따로 형성이 되어 있어서 대부분의 사람들은 찜갈비를 먹기위해서는 동인동 찜갈비 골목으로 찾아가곤 합니다.

제가 이번에 들린곳은 약전골목에 위치하고 있는 거송갈비라는 곳입니다. 현대 백화점 뒷편에서 약전골목쪽으로 나오면 찾을수 있는 가게인데 항상 사람이 대기를 하고 있어서 언제 한번 꼭 먹어봐야겠다고 눈여고 본 곳입니다. 

이날은 저녁시간대에 시간이 좋았는지 마침 대기가 없어서 바로 입장을 하였습니다.

들어가보니 주방과 홀이 함께 위치해 있는 자그마한 식당이었습니다. 직원분은 3분정도 계신것 같네요.

메뉴를 보시면 거송갈비찜 양념이 있고 간장이 있습니다. 그리고 양념은 매운 단계를 선택할수 있는데 1단계는 신라면 정도라고 하고 2단계는 불닭볶음면정도의 맴기라고 합니다. 저희는 1단계로 주문했습니다.

주문을 하면 계란죽과 깍두기 물김치 가 나옵니다. 그리고 입구쪽에 마련된 샐프바에서 밥과 마늘 고추 깻잎 절인무 같은것을 가져올수 있습니다.

조미김채도 있는데 이건 아마도 나중에 밥을 비벼 먹을떄 이용하라고 준비된듯 합니다.

계란죽이 간간하니 맛이 괜찮은 편입니다.

주문한 거송갈비찜 2인분이 나왔습니다. 뚝배기에 지글지글 끓여서 나옵니다. 

돼지고기 립 부위라고 되어 있고 양념이 형태가 찜갈비 양념과 흡사합니다. 돼지고기 립이다 보니 부드럽고 뼈와 분리도 잘되는 편입니다.

2인분인데 양이 푸짐하다는 생각은 안드는 정도 입니다.

1인분 만원인데 돼지고기이기에 가능한 가격인것 같네요. 살이 아주 많이 붙어 있지는 않습니다.

우선 밥과 함꼐 돼지고기 살을 발라서 먹어보았습니다. 

음.. 그런데 살짝 돼지고기에서 누린내가 나는것 같네요. 조금 실망스럽습니다. 양념은 매콤합니다. 더 매운것을 시켰으면 정말 입에 대기가 어려웠을듯 합니다. 양념으로 고기의 누린내를 감추려고 한것 같네요.

절인 쌈부에 싸서도 먹어보았습니다. 아는 맛인데 그냥 밥에 먹는것보다 쌈무에 싸서 먹는게 더 맛나네요.

어느정도 먹고 남은 고기를 잘게 잘라준후 양념장과 함께 꺳잎 그리고 김가루 참기름을 넣고 비볐습니다. 밥그릇이 작어서 잘 안비벼지네요.

그래도 열심히 비벼 보았는데 음.. 고기보다 양념장이 맛있네요. 밥을 비벼 먹으니 꽤 맛있습니다.

그래서 밥을 뚝배기에 넣고 전부 비볐습니다. 돼지갈비 자체보다는 이렇게 비벼서 먹는게 더 맛있는것 같습니다. 고기에서 누린내만 좀 덜 났으면 좀더 완벽했을듯 한데 제가 가는날은 고기 누린내를 잡지 못했나 봅니다. 그래도 양념이 맛있어서 비벼먹으니 꽤 든든한 한끼가 되었스습니다. 밥과 다른 재료들은 무제한 리필이 가능해서 양이 많으신분들도 고기와 양념을 잘 활용해서 비벼드시면 될것 같네요.

현대 백화점 대구점은 약전골목과 근대 골목이라는 대구의 명소를 등에 지고 있습니다. 가끔 백화점 볼일을 보고 뒷문으로 나가면 근처 맛집들이 다양하게 자리잡고 있다는걸 길게 늘어선 대기줄로 확인을 할수 있었습니다. 그중 대기줄이 꽤 길었던 맛집으로 여겨진 곳을 눈여겨 보다가 드디어 맛보게 되었습니다.

저희는 오픈시간 11시30분에 맞춰서 일찍 방문했습니다. 웨이팅이 싫기도 하고 아직도 코로나가 조심스러운 부분이 있어서 가능한한 사람들이 많이 모이지 않은 시간을 선택하려고 가장 일찍 방문했습니다.

위치는 대구 현대백화점 뒷문으로 나가면 현대백화점의 경계와 바로 접해 있는 상가들중 한곳에 있습니다. 2층으로 되어 있는 단독건물이네요.

입구에 들어서면 카운터가 보이고 벽을 돌아 들어가면 테이블이 있는 공간과 조리 공간이 나옵니다.

인테리어는 현대적이고 아주 깔끔하면서 세련되어 보입니다. 손님이 앉기전 빨리 내부 모습을 촬영해 보았습니다. 금새 손님들로 테이블은 가득 찼습니다.

이제 메뉴판을 한번 확인해 보겠습니다.

다양한 메뉴가 있는데 돈까스를 먹으로 왔으니 저희는 등심 카츠 정식과 안심 카츠 정식을 주문하고

라멘을 먹겠다는 저희집 아이의 주문에 따라 기리 시오 라멘을 주문했습니다. 그외에옫 탄탄멘과 우동도 있네요.

일본식 카레도 메뉴에 있습니다. 카레는 그닥 즐겨 먹는 메뉴가 아니라 있다는 정도만 확인했습니다.

덮밥종류도 여러가지 있습니다. 기회가 된다면 사케동 (연어 덮밥)을 한번 먹어보고 싶네요.

마지막으로 원산지 표기이네요 돼지고기는 국내산, 연어는 노르웨이 입니다. 오픈 시간은 11시-15:30분 점심 오픈이고 저녁오픈은 17:00-21:00 까지 입니다. 참고하세요.

테이블에 기본접시와 물컵이 서빙되고

테이블 마다 소스류가 가지런히 자리 잡고 있습니다. 왼쪽부터 돈카츠 소스, 참깨소스, 유자소스가 준비되어 있습니다.

주문후 양배추 샐러드가 바로 나오고

참깨소스와 유자 소스를 뿌려 먹으라고 직원분이 알려주시네요.

내부에서 약전골목을 볼수 있는 창이 나있어 나름 운치가 있습니다.

약간의 기다림을 가진후 주문한 안심, 등심, 라멘이 함께 나왔습니다.

드디어 안심 카츠 정식이 나왔습니다. 구성은 단순하네요. 안심카츠와 미소된장국, 밥, 그리고 절임류 2종 디저트인 망고 푸딩이 나왔습니다.

등심 카츠 정식도 안심과 같은 구성이고 카츠 종류가 등심으로 바뀌었다는 정도 입니다. 카츠에는 소금과 고추냉이가 같이 나왔습니다.

기리 시오 라멘도 나왔습니다. 고명으로 반숙 달걀과 차슈 그리고 김이 들어가 있고 갈은 무우도 접시에 담겨져 나왔습니다.

이제부터 맛을 보도록 하겠습니다.

먼저 안심부터 말하자면 돼지고기를 이렇게 절묘하게 익힐수 있는지 감탄하게 됩니다. 가운데가 살짝 핑크빛이 돌도록 익힘정도를 예술적으로 조절했다는 생각이 드네요. 고기의 단면을 보고 육즙이 살짝 배어나와 있는 형태로 미디움 레어 정도의 익힘인것 같습니다.

우선 고기의 본연의 맛을 느끼고자 소금과 고추냉이를 조금 올려서 먹어보았습니다. 진짜 잡내 하나도 안나고 담백하면서 부드러운 안심의 맛을 느낄수 있었고 촉촉한 살고기의 식감이 정말 맛있었습니다. 기름지지 않고 단백한 맛을 좋아하는 분들에게는 최고가 아닐까 합니다.

돈까스 소스에 찍어먹으니 소스맛에 식감으로 더해서 좀더 대중적이고 아이들이 좋아할 만한 맛이 났습니다. 이건 돼지고기 싫어하시는 분들도 너무 좋아할듯한 맛입니다.

등심은 일렬로 컷팅되어 있어서 옆으로 돌려 보았습니다. 등심도 역시 익힘 정도가 아주 예술이다라고 말할정도로 잘 익었고 겉표면에 육즙이 촉촉하게 흘러나와 있는것을 확인할수 있습니다.

등심은 확실히 안심보다는 고소한 맛이 많이나고 부드럽지만 씹는 식감도 안심보다는 있는편입니다. 아 그리고 안심과 등심 둘다 튀김옷이 두껍지 않고 바삭하게 잘 튀겨져 있습니다. 등심부위에는 지방층이 있어서 한입 베어물면 지방의 고소함과 살고기의 단백함이 잘 어우러져 고소하고 담백한 맛을 내어 줍니다. 

소금과 고추냉이을 더해서 먹어도 맛있고 안심보다는 돈카츠 소스에 찍어 먹으면 좀더 우리가 알던 맛에 가깝게 느껴 집니다.

등심과 안심을 같이 비교해 보니 역시 안심이 좀더 핑크빛이 도는 정도의 익힘으로 튀겨낸것 같습니다.

식구들이 각자 다른 제품을 시켜서 서로 나눠 골고루 맛보는것도 괜찮은듯합니다.

절임류는 정확히 뭐라고 부르는지 모르겠어서 사진으로 대신해 드립니다. 절임도 함께 곁들여 먹으면 맛있습니다.

마지막으로 라멘입니다. 국물맛을 먼저 보았는데 살짝 짠느낌이었고 담백하고 가벼운 국물맛이었습니다. 원래 진한 국물의 돈코츠 라멘을 좋아하는 편이라서 그런지 살짝 아쉬운 국물 맛이었습니다. 그리고 면은 중간정도 굵기의 둥근면을 사용했는데 퍼지지 않고 살짝 꼬들꼬들함이 살아있는 면이었습니다. 

제기준으로 라멘의 일등은 아직까지 유타로 인것 같네요.

그래도 맛있게 한그릇 다 먹었네요. 

마지막으로 가장 특별하고 맛있었던 건 디저트로 먹는 망고 푸딩 인듯 합니다. 달콤한 망고 맛에 부드럽고 탱글탱글한 식감이 아주 일품입니다. 마지막 디저트로 아주 화려하게 마무리를 하는 느낌이네요.

돈카츠 기리 는 가격은 꽤 있는 편이지만 좋은 재료와 깔끔한 구성 그리고 정갈하고 잘 조리된 고품격 고퀄리티 돈까스인듯 합니다. 제대로 일본식 돈카츠를 먹어보고 싶다면 이집을 추천하고 싶네요.