Tomi4all

엑스트라 버진 올리브유가 준비되었기 때문에 올리브유로 만들수 있는 대표적인 요리인 알리오 올리오 스타게티를 만들어 보았습니다.

마늘향이 물씬나는 맛있는 스파게티를 만들기 위해서 간마늘과 통마늘 동시에 사용해 보았고 좋아하는 칵테일 새우도 넣고 고소한 맛을 주기 위해서 고다치즈를 활용해 보았습니다. 물론 매콤한 맛은 페페로치노로 포인트를 주었습니다.

준비 재료입니다. 대부분 코스트코에서 구입한 제품이네요. 올리브유, 파슬리, 페페로치노, 고다치즈 1장 소세지, 간마늘과 통마늘, 칵테일 세우 남아있던 양파 반개, 스파케티 면은 코스트코에서 사면 1년이상은 문제 없이 먹을수 있는 양이 들어 있는 제품입니다. 

조리 방법은 간단합니다.

우선 스파게티 면을 삶아야 하는데 적당량의 물에 소금간을 하고 스파게티 면을 삶습니다. 보통 500원 동전 크기가 1인분이라고 하는데 넣을때마다 실수를 하는게 너무 작지 않을까 생각해서 면이 불어나는것을 고려하지 못하고 좀더 넣다 보면 양이 넘처 나게 됩니다.

냄비에 소금 두스푼 정도를 넣어주었습니다.

면을 넣고 삶아 주었습니다. 2인분이었는데 면을 너무 많이 넣었습니다. ㅠㅠ 면이 삶아질 동안 (보통 7~8분 삶아야 된다고 하는데 저는 5~6분 삶았습니다.) 다른 재료와 손질을 해둡니다.

통마늘은 편으로 썰어주고 

고다치즈는 면의 크기로 채를 썰어 고명으로 올릴 예정입니다.

소세지도 적당한 크기로 썰어주고

스테인레스 팬에 올리브유 2스푼 정도를 넣습니다. ( 코스트코 엑스트라 버진 올리브유를 넣었습니다.)

간마늘과 슬라이스 마늘을 넣고 약간 누를때까지 기름에 볶아줍니다. 마늘이 눌어야 재대로된 맛이 난다고 요리 전문채널에서 이야기 하더군요. 그런데 살짝 실수한것이 슬라이스 마늘을 먼저 볶고 간마늘을 나중에 넣어야 됩니다. 재료의 익는 속도가 들려서 순서도 중요하더군요.

마늘이 노릇노릇 익으면서 갈변되기 시작하면 불을 끄고 면과 면수를 넣어줍니다.

면수는 필수로 넣어주고 살짝 덜익은 면을 팬에서 익혀내는게 비법이라고 하네요. 그리고 면수의 전분이 올리브 오일과 섞여서 맛을 내준다고 합니다. 면수는 2국자 정도 넣어주었는데 요리하면서 부족하면 추가로 넣어주면 됩니다.

어느정도 면과 면수를 졸여내면 소세지와 칵테일 새우를 넣고 양파와 페페로치노를 4개 정도 넣어 주었습니다. 매운맛을 추가할려면 페페로치노를 잘게 부셔서 넣어주면 됩니다. 이제 면수가 부족하면 조금더 추가해서 재료가 익을때까지 잘 저어주고 난후 마지막으로 올리브유 한스푼정도 넣고 마무리 하면 됩니다,

완성되면 면위에 고다치즈를 얹어주고 후추와 파슬리 가루를 부려주면 완성입니다. 고다치즈 색깔이 스파게티 면과 색상이 비슷해서 구별이 잘 안되네요.

마늘향이 물씬 나면서 매콤한 알리오 올리오 새우 고다치즈 스파게티가 완성되었습니다.

맛은 마늘향과 새우맛 그리고 패패로치노의 매콤함이 잘 어울리고 거기다 고다치즈의 고소함이 군데군데 숨어 있는 누구나 좋아할 만한 한끼 메뉴이네요. 패패로치노 떄문에 매울수 있으니 매운것을 못드시는 분들은 넣지 않고 만드셔도 좋을듯 하네요.

유튜브를 보다가 요리채널의 진행자가 꼭한번 해보면 인생 감바스를 맛본다고 호소하길래 주말에 맘먹고 감바스를 요리채널에서 꼭한번 해보면 신세계를 맛볼수 있다는 레시피 데로 시도해 보았습니다.

우선 재료는 생새우,마늘,양파,올리브유,페페로치노,소금,후추 를 준비하면 됩니다. 

요리의 원리는 간단하게 올리브유에 마늘넣고 향을내서 새우넣고 끓여내면 되는 요리 입니다. 여기서 좀더 맛있게 맛을 내기위해서 유튭에 소개된 내용으로는 새우 머리와 껍질로 올리브유에 맛과 향을 우려내는 과정이 추가되어 있네요. 

우선 결과물은 아래 사진처럼 만들어 졌습니다.

프렌치 미니롤을 구워서 같이 결들여 먹었습니다.

이제 재료 준비를 해보도록 하겠습니다. 첫번쨰로 생새우 입니다. 코스트코에서 새우를 구입하였고 가격은 2만원 조금 넘는 가격입니다.

새우는 한번 물에 씻어서 준비해 두고 12마리를 머리와 껍질을 제거하여 새우 살을 준비하였습니다.

새우 머리는 올리브유에 넣고 튀기듯 우려낼 예정이며 새우 껍질도 활용해도 되지만 저는 그냥 머리로만 우려냈습니다. 내장은 귀찮아서 제거하지 않았습니다. 

양파는 반개 정도를 사각으로 썰어 주었습니다.

마늘은 적당량을 편으로 썰어 준비해 두었습니다.

기본 재료는 준비가 다되었습니다.

올리브유를 넉넉히 냄비에 넣어두고 중불로 가열합니다.

새우 머리를 먼저 넣어 튀기듯 끌여 줍니다. 약 5~8분정도 우려내면 된다고 하네요.

중간중간 새우머리를 나무스푼이나 뒤집게로 눌러주면 더 맛있는 맛이 우려나온다고 합니다. 가열하고 익히다 보면 새우에서 우러난 붉은 색이 올리브유에 추출되어 기름도 붉은색을 띄기 시작합니다.

새우머리를 우려내고 난후 머리는 건져내고 올리브유 기름만 남겨둡니다. 여기에 마늘과 양파를 넣어 양파가 흐물흐물해질때까지 졸여줍니다.

끓이는 중간에 소금간을 하고 페페로치노를 넣어 매운맛을 추가합니다.

기호에 따라서 패패로치노를 넣는 양을 조절해 주면 될듯합니다.

마늘과 양파가 잘 익었으면 새우를 넣고 약불로 조절하여 2분정도 익혀 줍니다. 이때 후추도 조금 첨가해 주면 됩니다. 그러면 요리는 끝이 납니다. 감바스 완성되었습니다.

접시에 담애내고 바게뜨 방이나 프렌치롤과 함께 감바스를 먹으면 됩니다. 

새우를 빵에 얻어서 먹어도 되고 올리브유에 찍어 먹어도 됩니다. 새우향이 풍부하게 나면서 매콤하고 짭조롬한 맛이 나는 감바스가 만들어 졌습니다.

그런데... 유튭에서 기름까지 맛있게 먹던 모습을 보았으나 그정도 맛은 아닌듯하네요. 그냥 새우 감바스 정도의 맛입니다. 새우 머리를 먼저 우려낸 올리브오일이 인생 감바스라고 하던 말에 그정도는 아닌것 같고 남은 올리브유는 그냥 음식물폐기물로.....

추가로 유튭에서 보니 같은 레시피로 만들었는데 저처럼 인생(?)감바스를 만들지 못한분이 이유를 설명해 주었는데 올리브 오일을 저가제품을 사용했을때 유명추춴 올리브 오일을 사용했을때와 맛차이가 상당히 난다고 합니다. 

저도 그냥 마트에 파는 올리브 오일을 사용했는데 그래서 인생 감바스를 맛보지 못한지도 모르겠네요. 올리브 오일이 상당히 중요한 모양입니다.

만들어 보실분은 참고하시기 바랍니다. 그래도 새우요리는 기본은 하는 맛있는 요리 입니다.