Tomi4all

지난 주말 사다 두었던 대파가 냉장고에 넣어두었더니 시들시들해지기 시작했습니다. 그래서 파기름을 이용한 대패 삼겹살 볶음을 한번 만들어 보았습니다.

우선 재료는 파, 마늘, 양파, 간장, 물엿, 만능양념장 입니다.

우선 파를 넉넉히 송송썰어 후라이팬에 넣고 마늘도 슬라이스해서 준비해 둡니다.

그리고 식용유를 넉넉히 둘러주고 마늘과 파향이 우려날때까지 튀겨(?) 줍니다.

파와 마늘이 어느정도 노릇노릇하게 익어 갈때쯤 양파를 넣고 양파가 투명해질때까지 익혀집니다.

그런다음 파와 마늘 양파를 한쪽으로 밀고 달궈진 후라이팬과 기름에 진간장 두스푼정도를 넣어 졸여 줍니다.

간장이 졸면서 향이 올라오면 야채와 함께 섞어 주면 간장의 진한 색이 파와 양파에 베여 듭니다.

그다음으로 대패 삼겹살을 넣어주고 고기가 익으면서 돼지고기 기름이 나올떄까지 익혀줍니다.

고기가 어느정도 익고 돼지고기 기름이 베어나오기 시작하면

요리하고 남아 있던 백종원 만능 요리 양념장을 이용해서 볶아줄겁니다.

넣는 양은 한스푼 정도 넣어주면 되는데 지난번 요리를 해보니 만능양념장 만으로는 무언가 부족한 맛이 느껴졌습니다. 그래서 소금 혹은 간장으로 입맛에 맞게 간을 하거나 매운 맛을 더 하고 싶으면 청양고추나 매운고추를 다져넣어도 좋을것 같습니다.

양념장 한스푼을 넣으면 색깔은 진하게 나오지는 않지만 충분한 양이 되는듯 합니다. 기름과 함께 볶아주면 더 좋습니다.

마지막으로 부족한 감칠맛을 주기 위해서 물엿 반스푼을 넣어주었습니다. 슈가보이라고 부르기도 했던 백종원 양념장인데 단맛이 부족했던 기억이 있습니다. 물엿을 넣으면 윤기와 단맛이 올라가네요.

완성된 모습입니다. 맛은 향긋한 파향이 물씬나면서 살짝 매콤하고 짭쪼롬하면서도 마늘과 양파의 향까지도 입안에 감도는 아주 괜찮은 밥반찬이 완성되었습니다. 밥한공기를 먹을 충분한 양이고 맥주나 소주등 술안주로도 괜찮네요.

맛이 깔끔하고 파와 마늘의 향이 잘 베어들어서 색다르지만 맛있는 반찬 혹은 술안주가 완성되었습니다. 만능 양념장을 두루두루 사용할수 있어서 편리한 부분이 있긴합니다만 부족한 맛을 적당히 추가해서 자신의 입맛에 맞게 조절해주면 만족할만한 요리가 완성될거라 생각됩니다.

자취를 하거나 한끼 혼자서 해결해야 하는데 마땅한 반찬이 없을때 쉽고 빠르게 만들수 있는 초간단 대패 삼겹살 두루치기를 만들어 보았습니다.

우선 재료는 대패 삼겹살과 냉동해 두었던 파, 그리고 역시 냉동해 두었던 매운고추, 백종원 만능 양념장과 물 조금 이상입니다. 재료들은 보관이 용이하도록 다 냉동해둔 재료들입니다. 그래서 양은 한끼 먹을 양만큼만 적당히 준비하면 됩니다.

백종원의 만능 양념장 소스는 코스트코에서 구입해두었던 제품인데 다양한 용도로 두루두루 쓸수 있는듯 합니다. 그래서 다른 양념장을 만틀 필요 없이 이것만 넣어서 손쉽게 양념을 할수 있어 하나쯤 구입해 두면 좋을듯하고 만약 없으시다면 유튭에 백종원 요리비책을 검색하면 양념장 만드는 방법을 알려주고 있으니 보고 따라하시면 될듯합니다. 전 귀차니즘과 보관상의 편리함을 선택해서 구입해 두었던 제품을 썼습니다.

우선 후라이팬에 준비해둔 대패 삼겹살을 올리고 먼저 익힙니다. 여기서 모든 재료는 냉동이 되어 있었던 상태인데 살짝 해동을 시킨후 조리하면 더 좋을듯 합니다. 저는 성질이 급해서 그냥 바로 요리 했는데 해동하고 할걸 하고 약간 후회했습니다.

삼겹살이 익으면서 기름이 나오면 그 기름에다가 파를 넣어 볶에 줍니다. 기름에 볶아진 파에서 향이 베이도록 하는 작업입니다. 노릇노릇 파가 익을정도로 볶아 주면 됩니다. 여기서 다른 야채가 있으시면 파를 볶아준후 넣어 같이 볶아줘도 될듯 합니다. 양파나 마늘 종류를 넣어주면 나중에 더욱 좋을 듯 합니다. 저는 재료가 있었는데 깜빡하고 넣지 않았는데 나중에 생각이 들더군요.

파가 어느정도 익으면 매운 고추를 넣어 매운 향을 입혀 줍니다. 돼지기름에 같이 볶아 주면 됩니다.

만능 양념장을 한스푼 반정도 넣어주었습니다. 양은 살짝 많았던것 같은데 고기양에 따라 적당히 색이 날정도로 넣어주면 될것 같습니다.

그리고 물을 넣어 타는것을 막고 양념을 풀어서 졸이듯 익혀 줍니다. 나중에 먹으면서 생각한건 설탕을 조금 가미해서 감칠맛을 조금 주면 더 맛있었을듯하고 양념장이 생각보다 간이 세지 않은편이어서 간장이나 소금으로 간을 조금 추가해주면 더 맛이 있었을듯 합니다.

완성된 대패 삼겹살 두루치기 입니다. 1인이 한끼먹기에 딱 맞는 양으로 조리해 보았습니다.

설겆이 거리를 만드는것도 조금 귀찬기도 해서 냉동해둔 밥을 전자레인지에 돌려 후라이펜 위에 얻은후 식사를 하였습니다. 나중에 두루치기 조리를 하다가 밥을 넣고 볶아 먹어도 맛있을듯 하네요.

집에서 요리를 항상하지는 않지만 어쩌다 한번 먹으려고 사둔 재료가 남아 상해서 버려지는 상황을 많이 격었던 저로써는 냉동이 가능한 재료를 주로 구입해서 필요할때마다 한번씩 꺼내 요리하곤 하는데 이렇게 냉동해둔 재료를 이용해서 한끼를 해결하기에 가능한한 견편하고 뒷처리가 쉽고 맛있는 요리방법을 찾아 보았습니다. 

유명하신 백주부님 말처럼 한번 해보세요~ 로 맺음말을 남김니다.