Tomi4all

대구에는 유명한 짬뽕 맛집이 여러군데 있습니다. 다들 특유의 맛으로 많은 승부를 보고 있는데 약간은 고급진 맛을 느낄수 있는곳이 있어서 다녀왔습니다. 

현대 백화점 대구점의 8층에는 중식당인 Js 가든이 중화요리를 선보이고 있습니다. 이곳은 우리가 자주 이용하고 배달시켜 먹는 중식당과는 달리 요리를 전문적으로 하는 나름은 전문식당으로 많은 사람들에게 알려져 있고 그러다 보니 가격이 높다는 단점이 있습니다. 

잘 차려진 정찬을 먹는것도 좋지만 가끔 간단하게 식사를 하고 싶을때도 있기 때문에 이곳에서 식사를 하기에 부담스러울때가 있을것 같네요. 그런데 Js.가든에서 지하1층에 조금은 캐주얼한 중식당인 웍(Wok)을 운영하고 있었습니다.

아담한 매장크기에 테이블이 여러개 있었고 지금은 코로나로 인해서 한테이블 건너서 손님을 받고 있었습니다.

매장앞에는 메뉴판이 있는데 요리류와 식사류로 다소 간소화한 메뉴판이 있습니다.

그리고 가장 인기있는 메뉴인 탕수육 세트(진피 탕수육+ 짜장+갑오징어 짬뽕)을 할인된 가격으로 판매하고 있었습니다. 저희는 점심식사를 위해서 들렀는데 2인이라 이 세트메뉴가 무척 끌렸습니다만 양이 좀 많을것 같다는 생각이 들어서 세트메뉴는 다음기회로 미루었습니다.

종업원분의 안내에 따라 자리에 착성하니 메뉴판이 있었습니다. 무엇을 먹을까 고민하다가 중식당의 가장 기본이 되는 메뉴는 머니머니 해도 짜장과 짬뽕이라 생각이 되서 갑오징어 짬뽕 과 삼선 유니짜장을 주문했습니다. 가격은 갑오징어 짬뽕이 18,000원으로 일반 중식당에 비해 2배이상 비싼것 같네요. 짜장도 마찬가지 입니다. 아마도 유명 중식당의 재료와 레시피를 사용하고 백화점 매장이라 가격에서 좀더 높아지지 않았을까 생각이 들었습니다.

메뉴판 뒷편은 세트 메뉴와 주류및 음료수 가격이 나와 있습니다.

식사가 나오기전 기본 셋팅은 간단했습니다. 단무지와 많이 먹어보았지만 이름은 정확이 모르는 무절임같은게 나오고 앞접시와 가위와 집게가 준비되었습니다.

우선 갑오징어 짬뽕이 먼저 나왔습니다. 붉은색 국물에 갑오징어로 보이는 큰 건더기가 두개가 들어 있고 야채와 해산물이 아주 큼지막하게 들어가 있었습니다.

국물은 기름이나 고추기름 같은게 보이지 않는걸 보니 사골 육수는 아닌것 같았고 맛을 보니 맵지않으면서 재료의 다양한 맛을 조화롭게 나는 그런 맛이었습니다. 인위적인 맛을 내기 위한 조미료 맛이 나지는 않았고 깔끔하면서도 시원한 맛을 내주고 있었습니다.

아채가 넉넉히 들어가 있고 양도 꽤 푸짐한 편이어서 좋았습니다. 면은 적당히 탄력이 있고 먹고나도 부담스럽지 않은 면이었습니다. 원래는 짜장이나 짬뽕을 즐겨 먹는편이 아닌데 그 이유중에 하나가 너무 기름지고 특히 두꺼운면을 잘 씹지 않고 삼키다 보니 소화가 잘 안되어 더부룩함을 자주 느꼈기 때문이었습니다만 이곳 짜장과 짬뽕은 그런 더부룩함이 없어서 좋았습니다. 

의외로 들어간 새우의 크기를 보니 아주 큼직한 새우가 들어가 있었습니다. 면도 탄력있고 국물도 시원하면서 속을 풀어주는 그런 느낌이 들었습니다.

너무 자극적인 짬뽕은 국물 한번 먹고 면을 조금 건져 먹고나면 더이상 먹기가 힘들어 질때가 많았는데 정말 맛있게 남김없이 완뽕을 한것 같습니다.

다음으로 삼선 유니 짜장이 나왔는데 간짜장과 똑같은 비쥬얼이었습니다.

춘장을 야채와 고기 그리고 해산물과 함께 볶아내왔는데 일반 짜장면에서 느끼는 짠맛과 약간의 탄맛, 카라멜맛이 삼선 유니짜장에서는 덜느껴졌고 춘장의 고소함과 달콤함이 많이 나는 소스였습니다.

짬뽕에 사용되었던 큰 새우가 아니라 짜장엔 작은 새우가 넉넉히 들어 있었고 작은 조각의 돼지고기들도 많이 들어 있었습니다. 삼선은 해산물을 일컷는 말이라고 알고 있는데 해산물 뿐만 아니라 돼지고기도 들어가 있습니다.

짜장을 잘 비벼서 먹어보니 짜장 역시 기름지지 않고 단백하면서 면고 함께 비벼지니 정말 맜있는 짜장면이 되었습니다. 오랜만에 짜장면을 소스와 건더기를 남김없이 먹어본것 같네요.

전반적으로 가격은 비싼편이지만 좋은 재료를 사용했구나 하는 느낌이 들고 자극적이지 않으면서 재료의 깊은 맛을 느낄수 있게 넉넉히 재료를 사용하것 같다는 생각입니다. 

비싸도 제값을 하는 메뉴인듯 하고 나중에 다시 기회가 되면 요리도 한번 먹어봐야겠습니다.

백화점 푸트 코트에 항상 사람이 많이 대기를 해야 하는곳중 하나인 방이편백 육분삼십 이라는 곳을 방문하였습니다.

일명 편백찜이라고도 하는 이곳의 메뉴는 편백나무통에 숙주와 야채 그리고 고기를 함께 쪄서 소스에 찍어 먹는 곳입니다.

우선 메뉴와 가격은 

소고기 편백찜 1만3천원.. 가장 기본인것 같아서 소고기 편백찜을 주문해 봤습니다.

테이블 앞쪽에 물과 김치통 그리고 수저 메뉴판이 비치되어 있고 6분30초에 셋팅되어 있는 타이머도 있습니다.

테이블 위에는 전기레인지와 월계수 잎이 들어 있는 물 위로 찜통을 올려 조리를 합니다.

주문하고 조금 있으면 나무로된 찜통을 가져다 주고 타이머를 6분30초에 맞춰 내용물이 익을 동안 찜을 쪄 줍니다.

찜이 쪄질동안 시치미를 넣은 밥과 가운데 간장베이스의 찍어 먹는 소스 그리고 된장국이 함께 나옵니다.

타이머가 울리고 찜통의 덮개를 열면 잘익은 고기와 양파 새우1마리 호박 팽이버섯 청경채가 예쁘게 배열되어 있습니다.

숙주는 바닥에 깔려 있으니 고기를 드실때 함께 드시면 된다고 하네요.

고기와 숙주에는 간이 별로 되어 있지 않기 때문에 간장 소스에 찍어서 먹으면 됩니다.

인공적인 맛을 최대한 배제하고 재료 본연의 맛을 살리려고 준비한듯 합니다. 

기대했던것 처럼 단백하고 건강해지는 맛이라고 해야 할까요? 

아삭한 숙주와 고기가 잘 어울립니다.

호박은 살짝 더 익히면 좋을것 같은 느낌입니다. 

된장국은 약간 매콤한 맛을 주는데 밥과 함께 먹어도 좋고 고기와 숙주 혹은 야채를 함께 먹고 입가심하기 좋습니다.

양은 보기엔 작은듯 하나 야채가 많아서인지 2/3정도 먹고나니 배가 부르기 시작합니다.

먹으면서 생각이 든것은 샤브샤브와 비슷한 느낌이라고 해야 하나.. 분명 다른 조리법이긴한데 구성된 야채와 고기가 동일하고 재료 본연의 맛을 살린다는 점에서 그렇게 생각이 든것 같습니다.

가격은 싸지만은 않지만 한끼 든든하게 그리고 건강하게 먹기엔 괜찮은 선택입니다.